¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la carne de vaca?

El USDA recomienda los siguientes tiempos de cocción:

Video: Como Cocer Carne de Res

Asado de costilla (hueso en, 4 a 6 lbs.): Ase a 325 grados F para 23 a 25 minutos por libra por medio raro, 145 grados F.

Asado de costilla (sin hueso aplastado, en 4 a 6 lbs.): Ase a 325 grados F. Añadir 5 a 8 minutos por libra por encima de la costilla de la carne asada.

Chuck Roast, pechuga (de 3 a 4 lbs.): Braise a 325 grados F hasta 160 grados F para el medio.

Alrededor de o Rump asado (2 1/2 a 4 lbs.): Ase a 325 grados F durante 30 a 35 minutos por libra hasta 145 grados F por medio raro.

Solomillo, todo (de 4 a 6 lbs.): Carne asada en 425 grados F durante 45 a 60 minutos en total, medio raro, 145 grados F.

Filetes (3/4" de espesor): Broil / Grill 4 a 5 minutos por cada lado por medio raro, 145 grados F.

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Video: Cómo ablandar carne de res

Guisado o la caña de la Cruz Cuts (de 1 a 1 1/2" de espesor): Cubierta con líquida fuego lento 2 a 3 horas para el medio, 160 grados F.

Corto costillas (4" de largo y 2" de espesor): Braise 325 grados F durante 1 1/2 a 2 1/2 horas para el medio, 160 grados F.

Mientras que cada uno tiene un método para determinar cuando un corte de carne está suficientemente preparado, si es por el color, el tiempo o el tacto, estos métodos son inherentemente poco fiables y pueden exponer a los consumidores de a los patógenos perjudiciales tales como E. Coli, listeria y la salmonela. termómetros de cocina son sugeridos por el USDA para asegurar cortes se han reunido temperaturas suficientemente altas para matar o neutralizar los patógenos potenciales.

El USDA recomienda cocinar carne de músculo entero tales como filetes y asados ​​a un mínimo de 145 grados F. Para medir correctamente las temperaturas internas de filetes de menos de 2 pulgadas de espesor, inserte el termómetro de carne en el lado de la carne. Tomar la temperatura de una chuleta en el medio del corte de carne es óptima, por lo que la inserción del termómetro en el lado de un corte fino es la forma más eficaz para asegurarse de que no se ponga demasiado cerca de la superficie de calor.

Hay tres técnicas sencillas que le ayudarán a cocinar la carne de vacuno más rápido, más fiable y más uniformemente. En primer lugar, deje que su cálida carne de res a la temperatura ambiente de 30 a 45 minutos antes de cocinar. Una vez caliente, asegúrese de precalentar el horno, parrilla o sartén a la temperatura correcta. Por último, para evitar la sequedad innecesaria, a su vez filetes sólo una vez, se abstengan de punción de ellos y dejarlos reposar durante 10 minutos antes de servir.