Cómo saber cuando va mal pescado

Usted puede juzgar la frescura del pescado entero a pesar de las señales visuales y olfativas. A medida que envejecen sus ojos se vuelven plana y aburrida, la piel se desvanece, las escalas se aflojan y las branquias rojas se desvanecen vívidamente a púrpura-marrón. Sin pescado, entero o cortado, jamás debe oler a "pescado". El pescado fresco tiene un olor a limpio, salobre, como el agua de mar, y cualquier indicio de whiffiness es un signo de deterioro. Cuando el pez es claramente pasado de moda sino que también se sentirá pegajosa al tacto y puede ser cubierto con una película viscosa. Eso es un signo seguro de la actividad bacteriana en porciones de filetes en trozos, y los peces debe ser desechada. toda Algunos peces tienen una capa protectora natural de la mucosa, por lo que es menos seguro una guía con ellos.

En algunos casos, un trozo de pescado puede verse y oler perfectamente fresco, pero aún representan una amenaza para su salud. El atún, la caballa y algunas otras formas de pescado fresco anfitrión de una bacteria que causa la intoxicación por escómbridos, una enfermedad desagradable, pero no peligrosa que puede ser tratada con antihistamínicos. Sus peces también pueden llevar a formas más convencionales de enfermedades transmitidas por alimentos, tales como la salmonela. Usted no va a detectar estos patógenos comunes por los ojos o la nariz, por lo que la prevención es la mejor defensa. Mantener el pescado a temperaturas de refrigeración en todo momento, y usarla dentro de un día o dos para minimizar el potencial para el crecimiento bacteriano.