Cómo utilizar ácido cítrico en Canning
El ácido cítrico es un conservante natural que se utiliza como un aditivo alimentario. Un ingrediente esencial en conservas caseras, ácido cítrico se utiliza para mantener un nivel de pH seguro en el enlatado de frutas y verduras. Aunque muchas frutas contienen un cierto nivel de ácido, no es suficiente para matar todas las bacterias dañinas. El ácido cítrico se evita la formación de bacterias y esporas que pueden causar intoxicación alimentaria y mantener sus frutos con aspecto fresco mediante la prevención de la aparición de manchas marrones.
Contenido
Cosas que necesitará
- Frutas o verduras
- Enlatado líquido (jarabe de azúcar, jugo de fruta, agua)
- Ácido cítrico
- Espátula o cuchillo
- embudo frasco
- Maceta
- Paso
- tapas
- bandas de tornillo
- levantando las pinzas
Colocar los frascos en agua hirviendo durante cinco minutos. Añadir las tapas en el agua hirviendo y dejar todo a hervir durante otros cinco minutos. Ebullición esterilizarlos y reducir el riesgo de contaminación de los alimentos. Retire los frascos y las tapas y la puso a un lado.
Lávese la fruta en agua fría. Colocar la fruta en agua hirviendo durante 20 a 45 segundos. Eliminar la fruta y colocarlo en un recipiente con agua helada. Ahora puede pelar la fruta con facilidad, deslizando la piel de inmediato.
Cortar la fruta, la eliminación de las áreas blandas o marrones. Espolvorear el ácido cítrico sobre la fruta para evitar cualquier cambio de color.
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Coloca el líquido de gobierno en una olla, y cuando casi se ha llegado a un hervor, agregar su fruto. Se puede utilizar un jarabe de azúcar, zumo de frutas o incluso el agua para la industria conservera. Deje que se cocine por cinco minutos. Este método le ayudará a reducir las burbujas de aire en su producto final.
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Verter la fruta en los tarros desinfectados, dejando una pulgada de espacio en la parte superior. Use un embudo frasco para evitar derrames. Añadir su líquido de gobierno a la jarra, dejando 1/2 pulgada de espacio en la parte superior. Debe cubrir la fruta en su totalidad.
Ejecutar una espátula o cuchillo a lo largo del borde de la fruta y la jarra. Presione hacia adentro en la fruta para eliminar el aire atrapado.
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Añadir su ácido cítrico, 1/4 cucharadita. para una pinta y media cucharadita. para un cuarto. Añadir sus tapas y bandas de tornillo a los frascos y apriete. Procesar los frascos en un baño de agua. Cubra con una pulgada de agua y hervir durante 20 minutos. Levantar los frascos fuera del agua con unas pinzas y la puso a un lado en un lugar seguro para enfriarse.
Compruebe la tapa, una vez que los frascos se hayan enfriado, para ver si se han sellado correctamente. Si el botón en el centro aparece, haciendo un ruido, entonces no ha sido sellado. Se puede repetir el baño de agua caliente para procesar el frasco de nuevo.
Consejos advertencias
- No dude en añadir el azúcar cuando se agrega el ácido si se desea compensar el sabor ácido.
- Guarde los frascos en un lugar fresco y oscuro durante una vida útil más larga.