Cómo cocinar un pato

Recorte el exceso de grasa del extremo del cuello y la cola del pato, utilizando un cuchillo de cocina afilado y una tabla de cortar limpia. Retire el paquete de menudillos de la cavidad.

Pinchar la piel de pato por todas partes con la punta de un cuchillo afilado, que permitirá que el exceso de grasa de pato para liberar para una piel crujiente. Pierce sólo a través de la piel y no la carne; pato hacer agujeros a través de la carne puede hacer que se seque en el horno.

Temporada el pato generosamente, dentro y por fuera, con sal kosher, pimienta recién abierto negro y cualquier otros condimentos y aromáticos se prefiere, tales como hierbas frescas, cáscara de naranja y pimentón. Puede rellenar la cavidad con compuestos aromáticos tales como el ajo, las rodajas de naranja y ramitas de hierbas.

Coloque el pato sazonado en un plato grande en el refrigerador durante la noche, sin tapar, lo que ayuda a secar la piel para un resultado más crujiente. Eliminarlo de la nevera al menos 30 minutos antes de que esté listo para cocinar.

Precalentar el horno a entre 400 y 450 grados Fahrenheit. Ajuste el pato en una parrilla de asar en el interior del molde para hornear, la pechuga hacia arriba. Asado en el horno durante unos 30 minutos, a continuación, reducir la temperatura a 350 F.

Hilvanar el pato con su propio jugo desde el fondo de la sartén y voltear el pato cada 30 minutos, ya que sigue para asar. Un pato promedio de 4 a 6 libras necesita aproximadamente 22 minutos por libra para cocinar completamente. Use un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa de cada muslo para comprobar hecho-dad. Los muslos deben estar entre 165 y 175 grados F y de maniobra fácilmente cuando haya terminado. Dejar que el resto de pato durante unos 15 minutos antes de cortarlo.

Preparar su parrilla de calor indirecto. En una parrilla de carbón, coloca una bandeja en la parte inferior central de la parrilla de carbón vegetal y se vierte en cada lado de ella. La luz de las brasas y quemarlos hasta que se cubren en la ceniza. En una parrilla de gas, se fija una bandeja de goteo en el centro debajo de las rejillas. Encienda todos los quemadores de alta y cierre la tapa para precalentar la parrilla. Después de 15 minutos, reducir los quemadores a medio-bajo.

Pinchar la piel de pato por todas partes con una punta de cuchillo afilado, teniendo cuidado de no perforar la carne. Temporada dentro y por fuera con sal y pimienta, o cualquier mezcla de especias secas de su elección. Usted puede rellenar la cavidad con los compuestos aromáticos que prefiera.

Coloque el lado de pato pechuga hacia arriba en la parrilla, directamente sobre la bandeja de goteo. Cubra la parrilla y deje que el pato a cocinar durante unos 90 minutos. Da la vuelta al pato después de 90 minutos y verter el exceso de grasa y los jugos de la bandeja de goteo.

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Continuar la cocción del pato por otros 30 minutos a una hora, hasta que la piel es de color marrón oscuro y crujiente. Darle la vuelta otra vez en los últimos 10 minutos para el lado crujiente de mama. Use un termómetro para comprobar si-dad hecho antes de quitar de la parrilla.

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Establecer una olla freidora de pavo eléctrica de gas o en el exterior, por lo menos 10 pies de distancia de su casa o cualquier otro edificio. Añadir una cantidad de aceite de cacahuete suficiente para cubrir el pato y su vez el calor a 325 F.

Secar el pato lo más que pueda con toallas de papel, a continuación, se sazona con sal, pimienta y cualquier combinación de condimentos o especias que prefiera. Atar las patas de pato juntas firmemente utilizando cadena de carnicero.

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Colocar el pato en la cesta de la freidora, o cargarlo en un husillo, si su freidora tiene una. Consulte el manual de instrucciones de la freidora de pavo en la que puede cargar un pájaro, o bien las piernas hacia arriba o hacia abajo las piernas, en el eje. Si está utilizando una cesta de la freidora, estaba el pato plana, la pechuga hacia arriba en la cesta.

Bajar la cesta o husillo con cuidado y lentamente en el aceite caliente, con guantes de cocina de alta resistencia para proteger su piel del aceite de estallar. Cubrir la freidora con su tapa.

Freír el pato de unos 9 minutos por libra. Use un termómetro para comprobar la temperatura. Apagar el fuego y levantar la canasta o huso que sostiene el pato muy lentamente de la freidora y en una sartén grande, a prueba de calor. La piel debe ser un color dorado y muy crujiente.

Transferir el pato a un plato y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortar y servir.