Cómo recalentar un pierna de Turquía ahumado
Cualquiera que haya servido una cena de vacaciones sabe que una de las mejores partes de anfitrión de la fiesta es la sobras. pavo ahumado vez fue un placer país. Pero hoy en día, gracias a los fumadores elegantes y de tamaño familiar se sirve este plato suculento en las celebraciones suburbanas y urbanas. Incluso se puede pedir a los proveedores más exclusivos de carnes y aves de corral. Incluso la pierna, que no es tan versátil como la pechuga de pavo, puede hacer grandes sobras siempre y cuando sepas cómo algunos trucos "abajo-hogar".
Cosas que necesitará
- pavo cocido
- sartenes a prueba de horno o micro-prueba
- Cuchillo de cocina
- Frustrar
- horno convencional o microondas
Considere la pierna de pavo humilde. Esta es la parte del ave que, cuando asado tradicionalmente, es a menudo el huérfano de la fiesta. Sus tendones cocinan dura y por lo general termina siendo dado a un niño mayor que le gusta ser capaz de recogerlo y masticar, fingiendo que está en un programa de "realidad". Fumar el ave, sin embargo, es un proceso de cocción lenta que descompone las sustancias que componen los tendones como espadas se endurecen. El resultado final es tierna y dulce en vez de duro y seco. Un pavo ahumado, como un ave asada debe cocinarse a una temperatura interna de 165 grados. El relleno debe estar siempre preparado por separado.
Video: Torta de pierna
El tratamiento de los restos desde el principio. pavo sobrante debe refrigerarse tan pronto como sea posible --- a más tardar dos horas después de que sale del horno --- y se mantiene a una temperatura por debajo de los 40 grados Fahrenheit. Si es posible quitar la carne del hueso, ya que tiende a absorber la humedad de la carne si se deja intacto. Almacenar el pavo sobrante en bolsas de plástico selladas para preservar su contenido de humedad. Piernas, con su mayor hueso-relación de carne, se benefician especialmente de esta técnica de almacenamiento.
Video: ¿Cómo calentar un pavo?
Video: Cómo cocinar las piernas de pavo ahumado
Separar las piernas de carne blanca cuando se recalientan pavo ahumado. Colocar en un molde cubierto con papel de aluminio y recalentar en un horno de 325 a 350 grados hasta que la carne alcanza una temperatura de unos 155 grados. No es necesario volver a cocinar el pavo, simplemente calentar a temperatura de servicio. Algunos cocineros añadir un poco de caldo de pollo o pavo a la sartén para minimizar la evaporación. muslos de pavo entero probablemente no deben ser recalentados en un microondas. El hueso (como una taza de café de cerámica) puede llegar a ser muy caliente, seque el pavo en lugar de calentarla.
Recalentar la carne de pierna de pavo que ha sido retirado del hueso por corte y colocando en una fuente de horno con un poco de caldo, lo cubre con papel de aluminio y calentamiento en un horno de 300 a 325 grados justo hasta que sea lo suficientemente caliente como para su uso. Calentar la pierna en el microondas a temperatura baja durante un minuto o dos, dependiendo de la cantidad. Lo extendió en un plato para microondas, añadir un poco de caldo y cubrir con film de plástico o una tapa. Nuevo- la naturaleza de la carne ahumada no reacciona bien a la alta calor debido a su alto contenido de humedad, absorbe rápidamente el calor y se seca si es sólo ligeramente sobrecalentado.
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Ponga la carne de pierna de pavo refrigerado directamente en guisos y pastas, añadiendo la carne al plato justo antes de que entre en el horno o en la salsa mientras se calienta. Una vez que la carne ha sido cortada en trozos pequeños, no hay necesidad de calentar por separado. Es sólo necesita ser calentado a la temperatura de servicio.
Consejos advertencias
- Una manera fácil de calentar el pavo (o verduras o camarones cocidos congelados) para la pasta es para ponerla en el colador antes de drenar el pasta- el agua hirviendo calienta el pavo. Simplemente tirar y añadir el condimento o salsa para un plato terminado. El sabor ahumado del pavo da sabor a la pasta más a fondo que cuando se añade la carne en el último minuto.
- pavo ahumado congelado se descongela en el refrigerador, no por métodos más rápidos. Debe ser llevado suavemente a temperatura ambiente en un recipiente cubierto (o bolsa) para evitar el secado.
- Sí, puede usar su horno de convección para recalentar el pavo. Sólo recuerde que, al igual que el horno de microondas, se calienta de forma más eficiente. Ajustar el tiempo en consecuencia.
- Turquía debe cocinarse a 165 grados Fahrenheit para ser seguros para comer y mantener. Tiene que ser refrigerada rápidamente para ser seguro para su reutilización.