Cómo obtener Perfect Brown corteza de la torta de la libra
bizcocho debe su nombre a la receta tradicional para el postre, que aboga por una libra cada una de mantequilla, azúcar, huevos y harina. recetas de hoy ofrecen variaciones en esta relación, en general, la sustitución de porciones de cada ingrediente principal con otro ingrediente de propiedades químicas similares pero diferentes sabor. La corteza perfectamente marrón en un pastel de libra proviene de la reacción de los ingredientes al calor. Maillard browning, la reacción de azúcares y proteínas con calor, requiere una temperatura más baja que la caramelización. Con una mezcla horno precalentado y adecuada precisión, se puede lograr la cima maravillosamente marrón para su bizcocho.
Contenido
Cosas que necesitará
- 2 moldes para pan
- Mantequilla o aerosol para cocinar antiadherente
- Papel pergamino
- Batidora de pie, o un mezclador de mano y un recipiente grande
- Mantequilla, temperatura ambiente
- Azúcar
- Huevos, temperatura ambiente
- Extracto de vainilla
- Harina
- bastidor de enfriamiento Wire
Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Grease 2 moldes para pan con mantequilla en aerosol o antiadherente para cocinar. Cubra el fondo de cada molde con una tira de papel de pergamino. Dejar de lado.
Batir la mantequilla con una batidora eléctrica durante 1 a 5 minutos a velocidad media, hasta ligero y cremoso. Añadir el azúcar en una corriente lenta y constante con el mezclador en marcha. Batir la mantequilla y el azúcar durante unos 5 minutos. Raspe los lados y el fondo de la cubeta 2 o 3 veces durante la mezcla.
Añadir los huevos uno a la vez y batir a velocidad media hasta que se incorporen. Raspar los lados y el fondo de la taza después de cada adición. Golpe en el extracto de vainilla.
Batir en la harina a velocidad media hasta que esté suave. Aumentar la velocidad a alta y batir hasta que la masa es ligero y suave. Divida la mezcla entre los 2 moldes para pan preparadas y el nivel de las copas.
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Cocer en el horno precalentado durante 45 a 55 minutos, convirtiendo las sartenes 180 grados a mitad de camino a través de la cocción. Retirar del horno cuando al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio.
Permitir que el pastel de libra para descansar en las cacerolas durante 10 a 15 minutos. Eliminar los pasteles de los moldes a una rejilla para terminar de refrigeración. Esmalte de los pasteles, si se desea.
Consejos advertencias
- Mida todos los ingredientes antes de mezclar el bizcocho. Preparar los ingredientes añadidos, como las nueces o frutas, con las especificaciones de su receta.
- Si está utilizando sartenes antiadherentes oscuros o recubiertos, reducir la temperatura del horno por 25 grados F.
- Tenga cuidado de no sobre-batir los huevos, ya que puede causar la corteza se separe de la torta de la libra, llegar a ser excesivamente frágiles o se desmoronan con demasiada facilidad.