Cómo fumar una pierna de cordero El uso de un fumador eléctrico
Un fumador eléctrica trabaja con un elemento de calentamiento similares a los encontrados en un horno de cocina para quemar pellets de madera que producen humo y de calor para la cocción de alimentos. Los pellets están disponibles en una variedad de maderas, como el nogal, manzana, cedro y mezquite, para crear diferentes sabores y aromas en los alimentos ahumados. Se puede fumar una pierna de cordero en su ahumador eléctrico durante un período de horas, dependiendo del peso de la carne.
Cosas que necesitará
- toalla limpia
- cazuela de cristal grande
- Aceite de oliva
- Condimentos al gusto
- Cuchillo
- bolitas de madera
- termómetro de carne
- Plato de servir
- guantes calientes
Retire el cordero del embalaje y secar en todos los lados con una toalla limpia.
Coloque la pierna de cordero en la cazuela y se vierte el aceite de oliva sobre la carne. Frote el aceite en todas las superficies.
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Temporada de cordero a su preferencia. el romero y el ajo machacado rociado sobre la pierna de cordero se utilizan a menudo los condimentos. Para más sabor, perforar la carne en varios lugares con un cuchillo y empujar un diente de ajo pelado en cada ranura.
Refrigerar el cordero durante al menos tres horas, o durante la noche, si es posible.
Llene la cavidad en su ahumador eléctrico con pellets de madera. Applewood es una buena opción para el cordero ahumado, aunque se puede utilizar cualquier madera que prefiera. Conecte el cable de alimentación del fumador y ajustar la perilla de control del calentador a 225 grados Fahrenheit.
Coloque la pierna de parte de la grasa de cordero para arriba en la parrilla de cocción de su ahumador cuando los pellets de madera empiezan a fumar. Cierre la cubierta. Durante el largo proceso de fumar, la grasa se lentamente fundir hacia abajo y a través de la pierna de cordero, ablandar la carne y la adición de sabor.
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Humo el cordero durante 20 minutos por libra, el control de la tolva una vez por hora para añadir más pellets de madera si es necesario para mantener el humo.
Pierce la parte más gruesa de la pierna con un termómetro de carne cerca del final del tiempo de fumar. La carne se realiza cuando se registra una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit por grados de hueso en cordero o 145 Fahrenheit por una pierna deshuesada.
Transferir la pierna ahumada de cordero a un plato de servir con guantes calientes. Deje el cordero descansar cinco minutos antes de cortarlo para que los jugos se puede recircular a través de la carne.