Lista habilidades culinarias
El trabajo de un chef es puro arte culinario. Se necesitan habilidades especiales para preparar y servir la comida que es tan agradable a la vista como para el paladar. Pero a diferencia de un pintor en un estudio, un cocinero tiene que trabajar rápidamente. El reloj comienza a correr con el fin de que cada restaurante patrón - y los clientes quieren que sus comidas en minutos en lugar de horas. habilidades culinarias requieren destreza manual y la creatividad, además de un gran conocimiento de los alimentos tipos, sabores, estilos y peligros. Preparar y servir los alimentos con seguridad es tan importante como manejar las cuchillas de forma rápida y precisa.
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Los cuchillos son importantes herramientas del oficio. Un chef conoce sus cuchillos y es tan exigente con seleccionar el más apropiado para cada uso como un jugador de golf se trata de clubes o un pintor sobre los cepillos. Algunas verduras chop ásperos mientras que otros picar finamente las hierbas. Todavía otros se ponen en juego para tallar flores a base de rábanos o tomates. Chefs deben usar cuchillos de forma rápida y experta para realizar el trabajo sin demora. El corte en rodajas de alta velocidad visto en la televisión tiene una gran cantidad de práctica para dominar sin dañar ya sea el alimento que se está cortada o cualquier dedos sueltos que podrían interponerse en el camino.
La planificación del menú también tiene una gran habilidad. Chefs pueden planificar menús enteros todos los días o simplificar las cosas al ofrecer algunas comidas con regularidad y otros como platos del día. Habilidades que se usan para planificar eficazmente un menú, por simple o compleja, incluyen una toma de conciencia de lo que está en temporada y recién disponibles, qué alimentos patrones particulares de un restaurante y lo que prefieren carnes, verduras, especias y hierbas trabajan bien juntos. Un chef crea, pruebas y ajusta recetas hasta encontrar el deseado equilibrio de sabores en aperitivos, ensaladas, platos principales y postres. Chefs también fijar los precios para los artículos de menú - por lo que deben tener suficiente sentido del negocio de explicar con precisión los costos y los márgenes de beneficio.
Cocineros deben tener un sólido conocimiento de los requisitos de seguridad alimentaria. Es importante saber cómo los diferentes tipos de desechos de comida y cómo detectar el deterioro si se produce. También es importante reconocer los peligros de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Un cocinero debe seguir protocolos estrictos en el manejo, preparación y servicio de alimentos. El chef es responsable de asegurarse de que los alimentos como la carne de cerdo y de pollo se cocinan a la temperatura adecuada, y para implementar procedimientos eficaces de limpieza. Todo lo utilizado en la cocina, a partir de las tablas de cortar a los utensilios de cocina, debe someterse con frecuencia y constantemente limpieza a fondo.
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joya de la corona del chef se produce cuando es el momento de servir una comida. La placa es de lona artística de un cocinero. Chefs refinar sus habilidades de presentación a través de horas de práctica - y probablemente una buena cantidad de ensayo y error. obra maestra visual de un cocinero se crea cuando es el momento de "plato" la comida. Los chefs están capacitados para trabajar con la textura, el color y la forma, así como el sabor. Se organizan carnes, verduras y aderezos de una manera que es visualmente atractivo, y las salsas son a veces rociados con el estilo del pintor. no se da menos atención a los aperitivos o postres. Cada curso representa otra obra de arte.
