Cómo mantener Embutidos frescos durante un evento
De todos los elementos que hay que pensar cuando la elaboración de un evento, el más importante - si no el más emocionante - es la seguridad alimentaria. Mantener los alimentos perecederos seguro comer mientras están expuestos a temperatura ambiente puede ser complicado, pero vale la pena el esfuerzo para asegurarse de que sus clientes no van a casa con una enfermedad transmitida por alimentos. Varias estrategias pueden ayudar a mantener fiambres frío y un poco de planificación hará que el trabajo sea más fácil.
Contenido
- Principios de seguridad alimentaria
- Video: cómo conservar embutido | facilisimo.com
- Póngalo en hielo
- A que gira buffet
- Video: cómo limpiar la carne | un nuevo día | telemundo
- Las preocupaciones adicionales
Principios de Seguridad Alimentaria
Video: Cómo conservar embutido | facilisimo.com
Una de las reglas cardinales de la seguridad de los alimentos es mantener fríos los alimentos fríos y calientes los alimentos calientes. El propósito de esto es para mantener los alimentos fuera de la zona de peligro - entre 40 y 140 grados Fahrenheit, el rango de temperatura en el que las bacterias dañinas pueden crecer y multiplicarse en los alimentos. Además, los alimentos no deben ser mantenidos a temperatura ambiente por más de dos horas. embutidos en particular, pueden albergar Staphylococcus - estafilococo - listeria y bacterias, lo que hace que el manejo adecuado de estos alimentos especialmente importantes.
Póngalo en hielo
Cuando la elaboración de embutidos en un buffet, es esencial para hacer dos cosas: mantener fríos e iniciar el temporizador. Para una bandeja grande y poco profundo de carnes, puede llenar una bandeja profunda, más grande con hielo y configurar la bandeja de embutidos en la parte superior del hielo drenar el agua como el hielo comienza a derretirse y reemplazar con más hielo según sea necesario. Si bien esto debería ser suficiente para mantener la carne fría, debe devolver la carne de la nevera antes de que hayan transcurrido dos horas o tirarlo.
A que gira Buffet
Video: Cómo limpiar la carne | Un Nuevo Día | Telemundo
Si va a salir de su buffet abierto durante más de dos horas, divida sus embutidos en platos de servir separadas y tener un plato a cabo a la vez - en el hielo, por supuesto -, mientras que los otros permanecen en el refrigerador. Reemplazar con un plato fresco medida que se vacía o en el momento en que hayan transcurrido dos horas, lo que ocurra primero. No utilizar el viejo plato para servir embutidos frescos como las bacterias pueden haber comenzado a crecer y podrían contaminar el nuevo lote.
Las preocupaciones adicionales
Si el par es en un día particularmente caliente - 90 F o más - alimentos deben mantenerse a temperatura ambiente durante sólo una hora. Tenga en cuenta que el tipo de bacteria que causa la enfermedad transmitida por alimentos es diferente que el tipo de alimentos que causan a estropear, lo que significa que incluso si la comida se ve y huele muy bien, todavía puede albergar bacterias nocivas. Por último, a partir de las manos Limpia, las herramientas y los platos de servir, así como la prevención de la contaminación cruzada durante todas las etapas de preparación y servicio, son tan esenciales para la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos en los eventos.