¿Qué es una buena temperatura Calentamiento para la Alimentación?

Alrededor de 76 millones de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos ocurren cada año en los Estados Unidos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. De esta cifra, 325.000 personas son hospitalizadas y 5,000 mueren. Buenas prácticas para mantener los alimentos seguros incluyen la cocción a una temperatura que es lo suficientemente alta, el seguimiento de los alimentos que está siendo mantenido caliente y almacenándolo a una temperatura que sea lo suficientemente baja.


Directrices de temperatura.

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    El Departamento de EE.UU. de Agricultura (USDA) publica directrices de temperatura para la preparación y almacenamiento de alimentos. La temperatura de calentamiento recomendado para alimentos calientes es de 140 grados Fahrenheit o más. Si usted está sirviendo al estilo buffet de comida caliente, el USDA recomienda el uso de ollas de cocimiento lento, platos de frotamiento o el calentamiento bandejas. También sugiere el uso de un termómetro de alimentos para monitorear las temperaturas internas mientras la comida se mantiene caliente.

    Chaffing platos y bandejas de calentamiento pueden salvaguardar los alimentos.
    Chaffing platos y bandejas de calentamiento pueden salvaguardar los alimentos.

Preparación

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    Asegurarse de que los alimentos alcancen una temperatura interna lo suficientemente alta durante la cocción es fundamental, sobre todo para platos de carne, aves, mariscos y huevos. orientación de la temperatura interna del USDA van desde los 140 grados Fahrenheit para el jamón completamente cocido a 165 grados para el pollo y el pavo.

    El pollo debe cocinarse a 165 grados Fahrenheit.
    El pollo debe cocinarse a 165 grados Fahrenheit.

recalentamiento

  • El USDA recomienda que las sobras de cualquier tipo ser llevados a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.

Almacenamiento

  • Al almacenar sobras, colocarlos en platos poco profundos antes de la congelación o refrigeración para ayudar a que se enfríe más rápidamente. La temperatura de almacenamiento en frío no debe ser superior a 40 grados Fahrenheit. Si la comida caliente o fría se mantiene a temperatura ambiente durante más de dos horas, el USDA recomienda tirarla a la basura.

    Poco profunda platos de ayuda alimentaria se enfríe más rápidamente.
    Poco profunda platos de ayuda alimentaria se enfríe más rápidamente.
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