Cómo ser una buena camarera cuando se llena
Si usted es una camarera profesional o un aficionado, esperando en las mesas es un proceso de aprendizaje constante. Siendo cerrado de golpe con las tablas es la última prueba que se enfrentará como camarera y mantener la calma durante una carrera puede significar la diferencia entre las puntas mediocres y excepcionales. Ya sea que usted simplemente quiere perfeccionar sus habilidades porción o dar el siguiente paso en su carrera, saber cómo navegar a través de un servicio continuo pagará dividendos gratificantes.
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Saber su menú. Si conoce el menú hacia atrás y adelante usted será capaz de responder a cualquier consulta menú de un invitado puede pedirle. También será capaz de hacer recomendaciones rápidas que pueden atraer a un cliente, lo que acelera el tiempo que toma para ellos a la orden.
Estar preparado. Usted tendrá un montón de plumas para los clientes a firmar el cheque. Llevar a pajas en su delantal en caso de que un cliente solicite. Familiarizarse con los especiales del día y los ingredientes que entran en ellos por lo que cuando un cliente pide para ellos puede informar rápidamente a ellos. El punto es que cuando usted está ocupado, incluso las necesidades o solicitudes aparentemente más frívola de clientes se puede poner en un aprieto si no están preparados.
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Mantenga la calma. Los huéspedes pueden percibir su conducta y que a menudo inclinar en consecuencia. Mantener la calma dará a los clientes la impresión de que tiene todo bajo control, incluso cuando puede que no.
Utilice la técnica H-I-H-O, que significa manos, y la pasa fuera. Esto significa que cada vez que sale de la cocina, tienen algo en sus manos, que servirá a un invitado. La otra mitad de esta técnica significa cada vez que haga una aparición en una mesa, quitar plata usado, placas, basura y cualquier otro elemento de los invitados no están utilizando o no tendrán que utilizar. Esta técnica le ahorrará un tiempo precioso cuando se tiene que llevar a cabo funciones tales como servir cursos adicionales.
Tratar a todas las tablas como si fueran una sola mesa. Esta es la técnica por excelencia que necesita saber para manejar un entorno que sirve de ritmo rápido. A pesar de que es posible que tenga un montón de diferentes tablas, visite las tablas que conoces necesita el servicio en el mismo viaje a la planta del restaurante. Por ejemplo, si una tabla tiene que colocar una orden de bebidas y otra mesa tiene que hacer un pedido entrante, tome ambas órdenes antes de cumplir una orden sobre el otro. Este truco le ahorrará mucho tiempo y hacer un fluido desplazamiento ocupado y eficiente.
Consejos advertencias
- Asegúrese de que sus ayudantes liberalmente propina después de cada turno, ya que puede ser su salvación durante un servicio de ocupado, y se establecerá una relación con ellos que le beneficiarán durante los cambios futuros ocupados.