Chef de Rang Descripción del trabajo
Un chef de rang, también conocido comúnmente como el asistente del jefe de camareros, es un miembro de alto rango de un personal de esperar y se encuentra generalmente en los restaurantes de lujo. Sonó el término se refiere simplemente a la sección de mesas en un restaurante de la que es responsable durante su turno, el cual puede variar con cada asiento a discreción del jefe de camareros. En los restaurantes más pequeños, esta posición se combina a menudo con el chef d`Etage, cuyo trabajo es explicar verbalmente especiales del día a los clientes y responder a preguntas sobre el menú.
Contenido
- Requisitos de formación
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- Responsabilidades de trabajo
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- Ambiente de trabajo
- Requisitos educativos
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- Salario y promoción de oportunidades
Requisitos de formación
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Se necesitan técnicas de supervisión para dirigir el personal de nivel inferior. Se requiere un chef de rang que ser organizado para realizar un seguimiento de sus pedidos y para estar seguro de los gustos personales de cada patrón se observan y se aplican a ciertos platos orientado a los detalles. Se necesitan habilidades de comunicación verbal claras para interactuar con los clientes, la gestión, los cocineros y camareros. Un buen sentido del humor y personalidad saliente son buenos rasgos de carácter para los cocineros de rang.
Responsabilidades de trabajo
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Garantizando el más alto nivel de satisfacción de los clientes es el punto focal de un chef de rang. Que comúnmente recibe a los huéspedes a medida que llegan, si el jefe de camareros esté en otra parte. Si los alimentos como ensalada César o flambeed platos requieren una preparación o presentación lado de la mesa, que a menudo se recurre para realizar estas funciones. Su trabajo incluye limpiar las mesas durante y después de las comidas y los pagos de procesamiento de invitados.
Ambiente de trabajo
Este trabajo requiere una combinación de pie y caminar al asiento, servir y tomar los pagos de los clientes del restaurante. En general, se necesita levantar objetos pesados de bandejas de comida. Mientras que la cocina puede ser ruidoso y bullicioso, el comedor en los restaurantes de alta gama es generalmente tranquilo y propicio para la relajación y la conversación privada. Un chef de rang puede ser obligado a llevar un uniforme proporcionado por el restaurante o llevar su propia ropa. En el último caso, el traje preferido es normalmente profesional con un toque de formalidad.
Requisitos educativos
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Un diploma de hostelería y restauración a menudo se requiere para esta posición, a pesar de aspirantes a cocineros de rang con al menos uno o dos años de experiencia en un entorno de alta cocina puede ser considerado para la posición. habilidades de servicio al cliente demostrado desarrolladas en posiciones anteriores en restaurantes exclusivos son deseables. El conocimiento del vino y de sus ingredientes exóticos es preferido por muchos empleadores que necesitan un chef de rang.
Salario y Promoción de Oportunidades
Un experimentado chef de rang tiene posibilidades de avanzar a posiciones maitre o maitre. En los grandes restaurantes, las oportunidades en la gestión de nivel medio o superior pueden estar disponibles. Con base en la información proporcionada en Indeed.com, el rango de salario en los Estados Unidos por un chef de rang o asistente jefe de camareros en junio de 2014 fue de $ 38.000.