Cómo a Pickle remolachas en un baño de agua
remolacha en vinagre son un condimento tradicional de Acción de Gracias y cenas de vacaciones. Ellos son mejores cuando las remolachas se conserva fresca desde el jardín y han sido enlatada durante varios meses para dejar que las remolachas absorben las especias de manera uniforme. Aunque la remolacha son alimentos de baja acidez y pueden normalmente ser procesadas de forma segura sólo en una olla de presión, remolacha en vinagre tienen vinagre en la salmuera, que añade ácido y baja el pH, por lo que un baño de agua es suficiente para esterilizar ellos.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1 remolacha galón (7 libras)
- 5-1 / 3 tazas de vinagre de sidra
- 1&cucharaditas de sal de decapado frac12-
- 3 tazas de azúcar o sustituto
- 2 ramas de canela
- 12 clavos de olor
- 12 bayas de pimienta
- 4&tazas frac12- agua de remolacha
- 4 a 6 cebollas de perla
- Cuchillo
- levantador de tarro
- Olla grande
- cucharones
- frascos con tapas
- 21&cuarto frac12- agua con tapa canner baño
- estante de conservas
Preparación
Recoger o comprar 1 galón de remolacha, nítidas de tamaño uniforme como fresco del jardín como sea posible.
Corte las hojas, dejando la raíz principal y 1 pulgada del tallo.
Lavar la suciedad de la piel con cuidado para no perforar ellos, que drena el color.
Video: CHILES JALAPEÑOS - CURTIDOS EN VINAGRE - ESCABECHE - receta casera - Lorena Lara
Enjuague la olla, poner la rejilla en la parte inferior y rellenar con agua caliente del grifo. Coloque la olla a fuego lento en la estufa.
decapado
Cubrir las remolachas en agua y hervir hasta que sus pieles se deslizan con facilidad, de 15 a 35 minutos, dependiendo del tamaño.
Deje que la remolacha fresca, a continuación, quitar las pieles, tallos y raíces. Guarde el agua.
remolachas grandes cortadas en cubos, mitades, cuartos o &rebanadas de una pulgada - frac12. Utilice la remolacha bebé conjunto. Añadir las cebollas perla o en rodajas finas.
Video: Receta: Como Hacer Cebollas En Vinagre/ Curtido!
Ponga las remolachas en un recipiente limpio y añadir agua de remolacha, azúcar o sustituto, vinagre de sidra y sal. Ponga canela, clavo y pimienta de Jamaica en una bolsa de gasa y añadir a la solución de decapado. Llevar a ebullición, a fuego lento durante 5 minutos y retirar la bolsa de especias.
Sirva la remolacha en los tarros de conserva limpio y rellenar con la solución de vinagre caliente. Cubrir las remolachas y dejar &pulgadas frac12- de espacio de cabeza. Eliminar las burbujas de aire, limpie los bordes del frasco, añadir las tapas y el tornillo en los anillos perfectamente, pero no apretado.
Baño de agua
Utilizar levantadores tarro para establecer los frascos en los bastidores en el baño de agua envasador. El agua debe cubrir los frascos por 1 pulgada. Poner en la tapa.
Hervir el agua durante 30 minutos en el nivel del mar. Añadir cinco minutos por cada 1.000 pies sobre el nivel del mar, hasta 45 minutos para 6.000 pies o más.
Video: Tipos de Conservación de Alimentos - Metodos de Conservación de Alimentos pdf
Retire los frascos y establecer cuidadosamente sobre una tabla de madera o una toalla. No golpee los frascos de vidrio caliente en la otra.
Deje enfriar durante la noche.
Compruebe que las tapas han sido succionado hacia abajo para hacer un sello hermético en el borde frasco. Presione suavemente el centro de la lid- si se da y salta hacia atrás, el sello no es seguro. Refrigerar el frasco inmediatamente y comer las remolachas con prontitud.
Guardar las hojas de remolacha y utilizar para ensaladas o verduras para su próxima comida.
Consejos & advertencias
- No use aspirina para acidificar los tomates y remolachas para canning- no eliminará el riesgo de botulismo. La aspirina contiene ácido salicílico, pero no lo suficiente para acidificar tomates o remolacha suficiente como para hacer baño de agua enlatado seguro.