Cómo hacer escabeche remolachas

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remolacha y remolacha bebé que miden menos de 2 1/2 pulgadas de ancho funcionan mejor para el decapado. Se puede conservar en vinagre remolachas grandes maduros, pero tienen un earthiness incluso el vinagre no puede superar, y se puede probar que después del decapado. Abundantes y de bajo costo, la remolacha roja son sinónimo de decapado, pero se puede elegir entre otras variedades. remolachas amarillas, blancas y remolacha Chioggia, o remolacha a rayas, todo pickle la misma que la remolacha roja, pero las cualidades que las diferencian de las remolachas regulares - dulzor y textura - se pierden en el proceso de decapado. Para un tarro vibrante de la remolacha en vinagre, diseñar con los mismos chioggia piezas, remolachas rojas y amarillas, o el decapado de un lote de amarillo y rojo beets- el atractivo visual justifica los pocos dólares extra que gasta.

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Hierbas y especias hacen más que añadir aromas y sabores de remolacha en vinagre. especias de decapado impiden que los microorganismos benignos de la creación de la tienda en los frascos hasta que encuentran una manera de adaptarse a una forma virulenta. Los microbios son casi invincible- se adaptan bien y prosperar en entornos ácidos, pero odian ciertas especias. Ramas de canela, semillas de mostaza y los clavos tienen las propiedades más antimicrobianos, con la hoja de laurel, pimienta de Jamaica, semillas de cilantro, semillas de alcaravea, ajo, salvia, tomillo y romero en segundo lugar. Mezclar y combinar su propia combinación de especias de decapado para poner su firma en sus remolacha en vinagre o utilizar un preparado de fresa- ambos tienen el mismo efecto.

Recibe las remolachas de trabajo en la cocina, mientras se construye el escabeche. Recorte las hojas de remolacha a 1/2 pulgadas y limpiar las remolachas bajo el agua corriente fría con su dedos-simmer las remolachas hasta la oferta, aproximadamente 30 minutos. Drenar el agua de cocción y correr agua fría sobre las remolachas hasta que se enfríen, alrededor de 10 a 15 minutos. Desliza las pieles fuera y cortar las remolachas en discos 1/4 pulgadas de espesor. Paquete de las remolachas en un frasco de conservas limpio y esterilizado, dejando alrededor de 1 1/2 pulgadas de espacio de cabeza. Trabajar sobre un recipiente para evitar manchas en la superficie de trabajo.

Es necesario un ratio 4-2-1 de vinagre al agua de azúcar para una salmuera básica. Una proporción 4-2-1 tiene la acidez necesaria para preserve- nada menos ácida no es lo suficientemente fuerte como para alejar a los desagradables que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.

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Se puede utilizar cualquier vinagre te gusta: vino tinto, sidra, vino blanco y blanco destilado todo el trabajo. Añadir las hierbas y especias de la elección de la salmuera y llevar todo a ebullición. Retire la sartén del fuego y verter la salmuera sobre las remolachas. Deje que se enfríen las remolachas y sellar los frascos, y luego los puso en el refrigerador durante 4 a 7 días para desarrollar su sabor. Puede almacenar la remolacha en vinagre hasta 3 meses en el refrigerador en un recipiente hermético o frasco. Para el almacenamiento a largo plazo, procesar los frascos en una olla de agua en ebullición.