Cómo Can escabeche remolachas

Decapado es una forma consagrada para conservar productos de la huerta. La alta acidez de los productos en escabeche permite conservas caseras sin enlatado presión. Una serie de vegetales se prestan bien a la remolacha pickling- son uno de los mejores.


Cosas que necesitará

  • (remolacha fresca desde el jardín)
  • solución de decapado (vinegard, sal, agua y azúcar, si se prefiere)
  • Enteras o molidas especias (canela, clavo de olor, pimienta de Jamaica)
  • bolsa de tela de la especia
  • frascos para conservas, ya sea cuarto o pintas
  • Las tapas y las tapas de timbre para los frascos
  • Baño de agua olla o una olla lo suficientemente grande para contener 7 tarros de un cuarto de galón
  • levantador Jar para retirar los frascos de agua hirviendo
  • Harvest pequeño a remolachas medianas. Tire toda la remolacha y arrancar de la tierra. Cortar las verduras pero deje el extremo de la raíz. Lavar la suciedad exterior con una manguera de jardín antes de llevarlos a la casa.

  • Video: Curtido Guatemalteco.

    Ponga las remolachas en agua hirviendo con sal y cocinar hasta que pueda meter un tenedor en ellos. El tiempo de cocción varía dependiendo del tamaño de la remolacha, pero 5 a 10 minutos es una gama general.

  • Caída de las remolachas ablandadas en agua fría. Un fregadero lleno de agua fría que funciona mejor. Cuando están lo suficientemente fría como para manejar deslizarse fuera de las pieles y cortar los extremos tallos y las raíces de cada uno de remolacha. Cortar los más grandes en quarters- remolachas pequeñas se puede dejar todo. Recorte los trozos de piel que no se deslice fuera y también cualquier mancha malas.

  • Video: Betabeles Encurtidos

    Preparar la solución de decapado. Los ingredientes básicos para el decapado son el vinagre, agua y sal. La mayoría de las recetas de remolacha en vinagre son variedades de encurtidos dulces y son el azúcar. proporciones generales para la remolacha de decapado son 1 parte de agua a vinagre 3 partes. El azúcar y el vinagre se incluyen en porciones iguales o la cantidad de azúcar pueden reducirse para una salmuera menos dulce.

  • Añadir especias para la solución de decapado. Las opciones incluyen canela, clavo y pimienta de Jamaica. Cualquiera de las especias enteros o triturados funcionarán. Coloque las especias en una bolsa de tela de especias, disponibles en la sección de fuentes de enlatado en las ferreterías y en los departamentos de artículos para el hogar. La caída de la bolsa en la solución de decapado.

  • Video: Como Hacer Escabeche Salvadoreño

    Combinar las remolachas preparados y la solución de decapado en una olla grande y pesada y llevar a ebullición. Reducir el calor a fuego lento durante 15 minutos. Retire la bolsa de especias.

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    Empacar las remolachas en frascos calientes y un cucharón la solución de decapado sobre ellos. Deja un espacio de 1/4 pulgada entre la línea de llenado de líquido y la tapa del frasco. El tiempo de procesamiento para remolachas en un baño de agua envasador es de 30 minutos para ambos pintas y cuartos. Deje que los frascos se enfríen completamente antes de su etiquetado y almacenamiento. Se mantendrán fácilmente por un par de años en un lugar fresco y oscuro.

Consejos & advertencias

  • Poner las especias en una bolsa de especias le permite eliminar de ellos antes de enlatado. Algunas especias cambian su sabor durante meses en el frasco de conservas, y esto puede afectar negativamente el sabor de sus productos enlatados.
  • No retire la raíz del grifo o la raíz termina de la remolacha antes de vaporizado. De lo contrario se sangran a cabo una gran cantidad de su color en el agua de cocción, que es desordenado y los hará menos bonita cuando se conserva.
  • No reduzca la cantidad de vinagre. Si desea pepinillos dulces, añadir más azúcar. El vinagre es lo que permite el enlatado de verduras de ácido de lo contrario bajas sin una olla de presión.
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