Cómo Estación & Cook Lomo de Res
El lomo, como su nombre lo indica, es el corte más tierno de la carne de vacuno. Si bien esta receta tradicional de la carne de lomo asado (que sirve cuatro) podría parecer complicado al principio, en realidad es una forma sencilla pero deliciosa de disfrutar de este corte popular de carne - con el mínimo tiempo de preparación!
Cosas que necesitará
- sartén grande
- Asadera
- termómetro de carne
- Tazón pequeño
- 2 libras. lomo de res asada
- 6 cucharadas. aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas. mostaza de Dijon
- 2 cucharadas. ajo molido
- 2 cucharadas. tomillo seco
- 2 cucharadas. Romero
Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit.
Frote 4 cucharadas. aceite de oliva sobre lomo asado. Espolvorear con sal y pimienta.
Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y dorar rápidamente todos los lados del lomo hasta marrón todo, unos 5 minutos.
Retire lomo de la sartén sobre una tabla de cortar o superficie de trabajo. Cepillo con Dijon. En un tazón pequeño, mezcle el ajo, el tomillo y romero con la cucharada restante 2. aceite de oliva. Frote esta mezcla sobre el asado.
Coloque lomo en un molde para hornear engrasado ligeramente y el asado en horno medio hasta que el termómetro de carne llega a 130 grados Fahrenheit (medio raro).
Deje lomo a reposar 10 minutos antes de servir. Cortar a través del grano en espesor deseado.