Cómo ser un buen administrador adjunto en un restaurante
Un buen asistente encargado del restaurante es idealmente uno que es más que un empleado favorecida que hace más de 50 centavos por hora y tiene las llaves del almacén. Es una persona que hace el trabajo del gerente general más fácil, a la vez que prepara a sí mismo por un día conseguir una tienda propia. Es una ocupación que lleva mucha responsabilidad. La buena noticia es que es tan gratificante como lo es estresante, y mediante el empleo de algunos métodos básicos, puede valerse de ser un buen asistente en uno días la gestión de su propio restaurante.
Aprender su papel. Hay varios tipos de funciones de administración que cumplan con los asistentes. Por ejemplo, algunos restaurantes de gama alta son extremadamente specialized- hay un gerente de cocina, un frente de la gerente de la casa y un asistente del gerente general. Otras veces, se basa más talento, como en un asistente se encarga de los trámites, el otro se encarga de la contratación, y así sucesivamente. De cualquier manera, familiarizarse con todos los detalles de lo que se espera de usted.
Mostrar hasta prepara todos los días. Es vital ser proactivo y anticipar cada posible giro y vuelta de cada turno. Un buen gerente asistente nunca pasa en autopilot- que tiene una contingencia para cualquier cosa que pueda ir mal en un turno. Por ejemplo, si el camión se retrasa y no llegará hasta la fiebre del almuerzo, consultar con los jefes de turno en la cocina y el frente de la casa e informarles de que van a tener que caminar él para arriba por un corto período de tiempo. Dejar nada al azar.
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Comunicarse regularmente con los empleados y el gerente general. Esto no sólo es buena en dar a este último una idea de la situación del restaurante, pero también funciona bien para el manejo de problemas de personal antes de que sean demasiado grandes. Un buen asistente restaurante se encargará de cualquier problema potencialmente incendiarias antes de llegar a la mesa del GM.
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Capacitar a cada empleado por completo y usar los mismos métodos para todo el mundo. Es vital tener un programa conjunto en su sitio en lugar de instruir a cada empleado nuevo sobre la marcha y esperando lo mejor. Además, el seguimiento de la formación. Lo peor que puede suceder es para una cultura de "así es como se supone que debemos hacer frente a esto es la forma en que lo hacen realmente" a impregnar.
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Delegar la responsabilidad. Un error común de los nuevos gestores es que tratan de hacer todo a la vez, lo que les deja ineficaces cuando se trata de gestión real. Por ejemplo, está bien si usted tiene que ayudar a los alimentos de ejecución de vez en cuando. Sin embargo, cuando se pasa una hora entera ayudando a cabo una cocina luchando en lugar de trabajar los clientes y la supervisión de las cosas, no estás siendo el gestor más eficaz.