Cómo abrir un restaurante de barbacoa

El lanzamiento de un restaurante de barbacoa con éxito requerirá una combinación de la planificación general de negocios y la investigación y desarrollo de productos específicos. Usted puede encontrar una serie casi interminable de consejos para la apertura de un negocio de organizaciones como la Administración de Pequeños Negocios de EE.UU. y SCORE. Preparación de los aspectos-barbacoa específica de su negocio requerirá más investigación en profundidad de su parte.

Barbacoa viene en muchos estilos diferentes. Usted puede ir de cabeza a cabeza con barbacoa restaurantes similares en su área, o competir con un concepto único. Comience por evaluar diferentes tipos regionales de barbacoa, incluyendo Kansas City, St. Louis, Memphis, Texas, Georgia y Carolina estilos. Considere lo que las proteínas que van a ofrecer, que no sólo incluye la carne de cerdo, carne de res y aves de corral, pero también cortes específicos de carne, tales como pecho, la espalda, los jamones, y el bebé espalda, costillas de estilo de repuesto y de país. La mayoría de barbacoa utiliza calor indirecto, pero algunos restaurantes utilizan una combinación de la barbacoa, el tabaquismo, asar y asar a la parrilla. Investigación qué tipo de equipo de cocina que usted necesita, que puede incluir al horno de leña fumadores, parrillas y hornos, y qué tipo de fuente de combustible - incluyendo madera - se ajuste a cada concepto.

Revisar todos los restaurantes en su área, incluyendo restaurantes de barbacoa y no barbacoa. Visitar los restaurantes de barbacoa para aprender sus conceptos, el sabor de su comida, examinar sus menús, ver cómo cocinan sus carnes, aprender si ofrecen catering o para-van botellas de salsa, echa un vistazo a sus precios y tenga en cuenta sus horas. Examinar los rangos de precios de todos los diferentes restaurantes en su área, que va a utilizar para guiarlo a medida que desarrolle sus estrategias de marca y de precios.

Video: PARRILLA PARA RESTAURANTES

Una vez que haya reducido su concepto, crear diferentes menús en función de sus proteínas, guarniciones, postres y panes. Los acompañamientos pueden hacer o deshacer un restaurante de barbacoa. Decidir si desea que sus lados para ir específicamente con un tipo de barbacoa - tales como judías pintas con un concepto de Texas o estofado Brunswick con un tema de Georgia - o si va a seguir con los favoritos locales a sus clientes ya han demostrado que compran en otros restaurantes. Incluye una variedad de panes, verduras y postres.

Una vez que haya reducido su concepto a dos o tres opciones, la investigación de los costes específicos de cada uno. Tener un amplio menú con carne de res, cerdo, pollo, pescado y juego podría atraer a más clientes, pero será necesario que para comprar más proteínas, lo que reduce las economías de escala que se obtiene de especializada en sólo unas pocas proteínas. proveedores de contacto y obtener sus precios para las proteínas, pidiéndoles sugerencias respecto a las opciones populares y durante todo el año asequibilidad. El precio del coste de los hornos, parrillas o fumadores que necesitará para cada concepto, incluyendo el combustible para ellos. Encontrar el precio y la disponibilidad durante todo el año de cualquier madera que va a necesitar para su concepto. Evaluar sus guarniciones para determinar sus precios a la carta una compra y lo que le costará si usted tiene un concepto “de carne y tres” que ofrece tres platos con una proteína.

Adición de catering, comida para llevar, entrega y salsa de ventas pueden aumentar considerablemente sus ganancias o drenar sus recursos, en función de cómo configurar las operaciones. En algunos casos, puede significar la diferencia entre obtener un beneficio o no. Catering y ventas de productos tendrán diferentes consideraciones del departamento de salud y licencias. Decidir si va a ejecutar las operaciones del restaurante, catering y de productos utilizando personal diferente, y si cada opción mejor podría ser ejecutado como una división diferente de su negocio.

Ejecutar sus ideas por los clientes potenciales, evitando preguntar a amigos y familiares si les gusta el concepto. Muchos dirán “sí” para animarle en lugar de proporcionar información objetiva. Encuestar a los clientes potenciales acerca de sus preferencias para barbacoa sin decirles su concepto de potencial para ver si su mercado ya tiene una preferencia. Puede encontrar los encuestados en los centros comerciales, iglesias o festivales al aire libre y utilizar una encuesta impresa. Si su área tiene múltiples pero similares restaurantes de barbacoa y que busca ofrecer un concepto único, buscar la segunda o tercera opción de los encuestados para ver lo que les gustaría. Probar sus recetas, incluyendo platos, pidiendo a los grupos de enfoque calificarlo en sabor y precio. Incluir platos que no piensa en servir y dejar que los miembros de grupos focales saben que está haciendo esto. Esto puede hacer que sus resultados más objetivo, ya que los participantes no se sientan que están criticando elementos que ya se han comprometido a.

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Crear una marca basada en su concepto. Prueba diferentes nombres y logos para ver lo que podría ser la más atractiva y memorable. Si va a abrir un restaurante basado en un concepto de otro estado, tenga en cuenta la decoración de su restaurante con artículos de esa zona. Participa en concursos y festivales para barbacoa para aumentar su exposición y credibilidad. Ofrecer a proporcionar artículos para barbacoa gratis y recetas para las publicaciones y sitios web locales. Poner el contenido en su sitio web que ofrece consejos barbacoa para cocinar y la planificación del menú.