Tipos de almejas comestibles

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almejas de caparazón blando son el tipo más pequeño de almeja, y se encontró más cerca de la orilla. Mientras que la cáscara se denomina "suave", que no es flexible o edible- más bien es más frágil que la de una almeja de cáscara dura. almejas de cáscara blanda son conocidos por muchos nombres, incluyendo Ipswich almejas, vapores y longnecks. Si bien estas almejas se pueden comer crudos en su concha, que más a menudo se encuentran al vapor y servidos con mantequilla derretida, o empanados y fritos. almejas de caparazón blando son también parte de una tradicional parrillada de Nueva Inglaterra, junto con langosta, papas y maíz al vapor sobre lechos de algas marinas.

Quahog (pronunciado "co-cerdo") es el nombre general para cualquier almeja de cáscara dura de la costa este de los Estados Unidos. Quahogs continuación se dan otros nombres dependiendo de su tamaño. El más pequeño son los llamados botones, littlenecks o almejas pasta y son hasta 2 pulgadas de diámetro de la concha. Un poco más grande que se llama Cherrystones. Todas estas almejas tienen tierno, carne sabrosa y se pueden comer crudos o cocidos. Los más grandes se llaman quahogs almejas sopa. Su carne dura hace que sean los más adecuados para las recetas que requieren las almejas picadas y cocidas, tales como sopas y estofados.

Hay muchas variedades de almejas de caparazón duro que se encuentran a lo largo de la costa oeste, desde Alaska hasta el final al sur de California. La almeja japonesa, originaria de Japón, ahora prosperan en el noroeste del Pacífico y son ampliamente utilizados por los cocineros por su textura tierna y sabor delicado. Otras variedades incluyen las almejas de mantequilla y almejas roca, que pueden servirse crudo o cocido.

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La navaja tiene un borde recto cáscara única aguda, y duro que le da su nombre. Se puede llegar a ser de hasta diez pulgadas de largo. Debido a su tamaño, la carne de la navaja no es particularmente sensible, y está por lo tanto no sirve generalmente cruda. A menudo, las navajas son fritos o picado para su uso en sopas o rellenos.

Pronunciado "pegajosa-pato," estas grandes criaturas de aspecto extraño, se han convertido en un manjar codiciado. Tienen un muy largo sifón que sobresale de la cáscara dura y se asemeja a una trompa de elefante. Estos sifones pueden crecer hasta varios pies de longitud. Tanto el sifón y la carne dentro de la carcasa se pueden comer y más a menudo se sirven en rodajas y crudo como sashimi, pero también pueden ser cocinados.