Vs. Almidón de maíz Jarabe de maíz
El almidón de maíz y jarabe de maíz son aditivos alimentarios derivados de granos del oído de maíz. Debido a sus propiedades físicas, que proporcionan espesamiento, la adhesión, la unión molécula, desodorización y disminución de la inflamación de la piel. Ambos derivados del maíz sirven para muchos propósitos en la cocina, el bicarbonato, la limpieza en general y productos de decisiones para las industrias del cuero y del tabaco.
Contenido
- Orígenes
- Video: sintoníauttab - es tu turno - extracción de almidón del olote de maíz
- Almidón de maíz de cocción
- Video: como hacer sustituto de jarabe de maiz (corn syrup)
- Video: episodio #689 el elote y el maíz
- Jarabe de maíz de cocción
- Usos alternativos
- Video: episodio # 888 bendito ó maldito maíz
orígenes
Video: SintoníaUTTAB - Es tu Turno - Extracción de Almidón del Olote de Maíz
La primera historia de almidón de maíz es en 1841 cuando el aditivo alimentario fue patentado por el inventor británico Orlando Jones. Sr. Jones creado almidón de maíz por molienda manualmente granos de maíz en un polvo. jarabe dulce se deriva del almidón de más de 50 años después, en 1902 por el Corn Products Refining Company de Nueva York y Chicago. El jarabe de maíz es en realidad una mezcla de dextrosa y maíz de azúcar de almidón. El Corn Products Refining Company de Nueva York y Chicago vendió jarabe de maíz bajo el nombre miel Karo y se comercializa como un sustituto competitivo para el jarabe de arce.
Almidón de maíz de cocción
Video: Como Hacer Sustituto De Jarabe de Maiz (Corn Syrup)
Video: Episodio #689 El elote y el maíz
almidón de maíz no entrega sabor a los alimentos, pero se juega un papel fundamental en la cocina desde su invención. Almidón de maíz hace que el calor se extendió uniformemente a través de un crisol y se usa para espesar salsas y jugos. Bajo el calor, las moléculas de maíz agua almidón enriquecido se unen juntos. El almidón en sí también absorbe agua y se hincha. Si una salsa espesa demasiado, solamente cocineros necesidad de calentar la salsa a hervir y las moléculas de almidón se encogerán causando la salsa para licuar. almidón de maíz también mantiene los huevos de cuajar, por lo que es útil para los pasteles de queso, natillas de huevo y quiche.
Jarabe de maíz de cocción
Al igual que el almidón de maíz, jarabe de maíz añade cuerpo a las mezclas de azúcar sin dejar un recubrimiento de cristales en alimentos como el azúcar. Estas propiedades hacen que sea un espesante eficiente para caramelo duro, que hiela la torta y el dulce de azúcar. El jarabe de maíz es un ingrediente firma en pastel de nuez, que se compone predominantemente del jarabe mezclado con nueces, el azúcar, la vainilla y los huevos. También se utiliza para equilibrar los sabores dulce y amargo, caramelizar alimentos a la parrilla, los mejores crepes, helados y postres horneados y esmalte carne al horno.
Usos alternativos
Video: Episodio # 888 Bendito ó Maldito Maíz
El jarabe de maíz se utiliza predominantemente como un aditivo edulcorante comida, pero debido a su espesor y la viscosidad, proporciona otros usos también. Se utiliza para curar el tabaco y añadir peso y la flexibilidad de artículos de cuero durante el curtido. almidón de maíz tiene muchos más usos alternativos, ya que es ligeramente abrasivo y desodorizar como el bicarbonato de soda. Los productos y los lugares que huelen a malos olores como plantillas de zapatos y ropa de cama para mascotas pueden ser refrescados con virutas de almidón de maíz. El almidón de maíz se puede aplicar directamente a las manchas de grasa en la ropa y el hormigón para levantar la grasa como un tratamiento pre-lavado. Una pasta de agua y almidón de maíz puede eliminar las manchas de sangre, cubiertos pulimento, ollas limpias y aliviar el dolor picadura de insecto y picazón.