Cómo cocinar con el coñac
Coñac se puede utilizar tanto en postres y platos principales. Una deliciosa manera de cocinar con coñac es utilizarlo como un condimento para platos de carne mediante la utilización de una técnica de cocina llamado `flambeando`, en el que se enciende el alcohol durante el proceso de cocción para producir un sabor único. La mejor manera de aprender es haciendo, así que lo que sigue es una receta rápida y fácil para el filete de pimienta con salsa de coñac-crema que consiste en flambeando como un paso clave.
Contenido
- Flamee con coñac
- Video: una nueva perspectiva sobre el cognac - ep3 - ¿ cómo beber el cognac ?
- Salsas dulces
- Video: pollo al coñac
- Video: receta para preparar camarones al coñac
- Consejos advertencias
Flamee con coñac
Video: Una nueva perspectiva sobre el cognac - Ep3 - ¿ Cómo beber el cognac ?
Una forma de cocinar con coñac es por flambeando su comida con él. Flambeados, que significa `flameado` en francés, es una técnica mediante la cual se añade licor a una sartén caliente, haciendo que el alcohol para encender. Cocineros normalmente flambeados al igual que su plato de terminar la cocción para que los azúcares en alcohol no se queman (la llama es causada por el alcohol y desaparece en unos pocos segundos). Esto se hace a menudo con carne roja, pero puede ser útil en la preparación de otros alimentos también. Cualquier plato que se cocina a alta temperatura en la estufa-tapa puede ser flambed incluyendo crêpes, mariscos y carnes.
Al flamear con el coñac, asegurarse de que nada inflamable está cerca de la sartén y que el ventilador encima de la estufa se pone en alto.
Cuando el plato está casi terminada la cocción y la sartén esté caliente, añadir una cucharada de coñac a la sartén y un paso atrás. Una llama se captura inmediatamente y su comida se flambear durante varios segundos. No continuar la cocción a alta temperatura una vez que la llama se desploma, como los azúcares en alcohol empezarán rápidamente a caramelizar y quemar.
salsas dulces
salsas saladas menudo incluyen licores como el coñac o brandy. Estas salsas o bien pueden crearse después flambeando o sin la utilización de esa técnica.
Para crear una salsa después de flambee con el coñac, simplemente añadir otro líquido a la sartén y calentar a través de, la mezcla con un batidor de alambre. Las posibilidades son infinitas, pero trate de añadir un cuarto de litro de crema de leche después de flambeando la carne roja - la salsa resultante será rico, dulce y salado.
Video: Pollo al Coñac
Video: Receta para preparar Camarones al Coñac
Algunas recetas utilizan coñac en salsas sin flambeando. Este tipo de salsa siempre se cuece a fuego medio-bajo porque las altas temperaturas harán que el alcohol en el coñac para encender. Por ejemplo, intente saltear la cebolla y el tocino en la mantequilla, añadir el perejil, y terminando con un chorrito de coñac. El resultado es una deliciosa salsa de marisco.
Por último, el coñac también se puede utilizar en platos dulces. Una vez más, el coñac y crema son una combinación perfecta. Trate de añadir el coñac de mousse de chocolate o crema batida para un plato aún más decadente.
Consejos advertencias
- La técnica flambeados se puede utilizar con carne de res, cerdo, o cualquier otra carne roja para agregar un sabor único al inicio del proceso de cocción. Coñac o brandy tienden a impartir el más sabor.
- Licor imparte un sabor fuerte. Usted no quiere que dominar a los otros elementos de un plato, así que ten en cuenta que un poco va un largo camino.
- Flamee es una técnica que se inflama intencionalmente alcohol. Asegúrese de que usted y cualquier objeto inflamable está a una distancia segura del fuego. El alcohol se quema rápidamente, por lo que el proceso sólo tarda unos segundos. Nunca utilice líquidos con un contenido de alcohol de más de 40% (80 grados).