Cómo tomar la salida de calor de Chile
Conseguir un poco de mano dura con los pimientos picantes o chile en polvo puede conducir a un chile que inclina la balanza calor del fuego deliciosamente a alarmantemente desagradable. Afortunadamente, algunos trucos del oficio pueden domesticar el fuego en la olla para que no tenga que empezar de cero. Siempre es mejor empezar con una pequeña cantidad de polvo o pimienta fresca en su chili y cocinar durante al menos 20 minutos antes de la degustación y la adición de más para dar tiempo a la sazón se absorba en la carne y los frijoles.
Contenido
Cosas que necesitará
- productos lácteos (queso, crema agria)
- Citrus (cal, piña)
- Aguacate
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Servir el chile con careta saludables de crema agria y queso cheddar. Los compuestos químicos que hacen que los pimientos caliente absorben más fácilmente en las grasas, los ácidos o azúcares. La leche es el mejor domador de calor para los alimentos picantes, pero los productos lácteos que son más trabajo de chile ambiente mejor. Las grasas en los aguacates también pueden ayudar a absorber el calor, por lo que servirá el recipiente con unas rodajas o hacer un guacamole no picante para poner en la parte superior.
Agitar en un poco de cítricos. El ácido y dulzura en frutas como la piña, naranja, limón y lima ayudarán a reducir la escala de calor de un chile muy caliente. El uso de estos tipos de sabores también cambiará el sabor de los alimentos considerablemente si se utiliza en exceso, por lo que al igual que con los pimientos, comenzar con pequeñas cantidades y aumentar gradualmente.
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Se diluye la mezcla. Añadir más frijoles, carne y otros ingredientes para disipar el calor del chile. Esto puede dar lugar a más de chile de lo que estaba preparado para hacer frente, así que prepárate para congelar algunos para la próxima reunión.
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Conocer sus chiles. Cuando la elaboración de los ingredientes para su siguiente lote de chile, hacer una investigación sobre qué esperar de los pimientos. Todos los chiles se clasifican en la escala Scoville de calor. Por ejemplo, una tasas de pimiento cero de la escala, a tasas de poblanos a 1.000 unidades, mientras que un jalapeño viene en entre 2.500 y 8.000 unidades Scoville. Comercialmente disponibles pimientos pueden saltar de manera significativa en la escala de calor, así que tenga cuidado al usar un pimiento que no está familiarizado.