Cómo Freír pollo en una sartén de hierro fundido
El pollo frito es un plato esencialmente estadounidense. Es un estándar de picnic y un habitual en mesas de comedor, especialmente en el Sur. Cocinar en una sartén de hierro fundido que lo hace mejor - e incluso más americano en el carácter. cacerolas de hierro fundido son útiles en la cocina, tanto por su capacidad para soportar altas temperaturas y por su larga duración retención de calor. También son valiosos por sus propiedades antiadherentes. hierro fundido es el molde perfecto para hacer pollo frito perfecto.
Contenido
Cosas que necesitará
- 2 a 3 lbs. piezas de pollo
- 1 tazón mediano
- 2 grandes cuencos
- 1 qt. suero de la leche
- 3 tazas de harina
- 2 cucharaditas. sal sazonada
- 1 cucharadita. pimienta negra
- 2 cucharaditas. Condimento para aves
- 1/2 cucharadita. polvo de ajo
- 1 cucharadita. pimenton
- 1 cucharadita. salvia en polvo
- 1 cucharadita. mostaza seca
- 4 huevos
- rejilla para hornear
- 1 1/2 tazas de aceite vegetal o acortamiento
- grasa profunda / termómetro de caramelo
- Sartén de hierro fundido, al menos 12 pulgadas
- termómetro de carne
Preparar el pollo
Enjuague las piezas de pollo con agua fría y colocarlas en un bol. Cubrir con el suero de leche, a continuación, marinar el pollo en el suero de leche durante tres a cuatro horas. Mantenga el pollo cubierto y refrigerado.
Video: Que hacer para que los alimentos no se peguen en la sartén cuando se ha dañado el antiadherente
Combine la harina y los condimentos en un tazón. Romper los huevos en un bol y batir bien.
Retire una pieza de pollo a la vez en el suero de leche, comenzando por los más grandes piezas de pollo. Deje que el exceso de suero de leche se escurra, y luego enterrar los trozos de pollo en la harina sazonada. Mantener las piezas separadas una de otra. Dejarlos en la harina durante unos 10 minutos.
Video: Como hacer Patatas al Horno en Sarten de Hierro Fundido - Receta - Cocineros Italianos
Rodar el pollo enharinado en los huevos, y luego enterrarlo en la harina de nuevo. Deje las piezas de pollo en la harina por otros 10 minutos, luego retirarlos y colocarlos sobre una rejilla. Dejar que se sequen mientras que la sartén se calienta.
Cocine el pollo
Ponga el aceite o manteca en la sartén. Calentar en un medio de 350 a 360 grados Fahrenheit. Utilice su caramelo termómetro de grasa / profundidad para verificar la temperatura.
Video: Cómo hacer una jugosa pechuga de pollo asada en sartén de hierro
Coloque el pollo en la grasa caliente. No llene la olla. Si es necesario, cocinar el pollo en dos lotes.
Brown del pollo de forma rápida y completamente. Si el pollo no marrón rápidamente, aumentar ligeramente el calor. Una vez que se dore el pollo, reducir el calor, si es necesario, para que la grasa mantiene una temperatura de unos 325 grados. Reducir el calor si el pollo parece estar demasiado marrón demasiado rápido. El tiempo de cocción será de unos 30 minutos. La temperatura interna del pollo debe ser de aproximadamente 165 grados cuando se verifica con el termómetro de carne.
Consejos advertencias
- Cada pieza de pollo necesita ser dore rápidamente en la parte exterior de textura liviana, luego se cocina a una temperatura inferior a cocinar a través.
- Las piezas más grandes tardan más tiempo para cocinar.
- Si la grasa parece ser demasiado caliente, baje el fuego y retirar la sartén del quemador por un minuto.
- Use sus termómetros para guiar su proceso de cocción.
- Asegúrese de que su termómetro de carne está en el centro de la pieza de pollo y no tocar ningún hueso.
- No permita que su aceite para ir por encima de 375 grados. Las altas temperaturas degradan el aceite y disminuir su capacidad para freír correctamente.
- Permitir que su pollo suficiente tiempo para secarse y desarrollar un exterior no empapada antes de colocarlo en el aceite, para evitar salpicaduras y estallar.
- Nunca permita que entre líquido en la sartén.