Cómo hacer casera de pasta penne Fideos

Empezar a acabar:

porciones: 4

Nivel de dificultad: Intermedio

Para hacer penne en casa, necesitará una máquina de pasta, o una batidora de pie con una extrusora de pasta attachment- también necesitará un disco o molde hecho específicamente para penne con el fin de formar los fideos con extremos puntiagudos. Pero no se vaya corriendo a la tienda por el momento: Se puede formar la pasta garganelli - un penne menos conocida de aspecto similar - con la mano. La principal diferencia entre penne y garganelli es que el tubo garganelli tiene una solapa visible en la parte superior.

• 2 tazas de harina para todo uso, además de más para espolvorear
  
• harina de sémola 1 taza
  
• sal 1 cucharadita
  
• 2 huevos enteros
  
• 4 yemas de huevo
  

Mezclar el uso múltiple y harinas de sémola y la sal en un bol, incorporar a fondo.

Batir los huevos enteros y las yemas de huevo en un recipiente aparte.

Empezar a mezclar los ingredientes secos con una batidora de mano eléctrico o en una batidora de pie. Verter los huevos en la harina poco a poco.

Continuar mezclando los ingredientes hasta que la harina absorbe toda el huevo, produciendo un bulto de color amarillo claro de masa que es uniforme en textura. La masa debe ser lo suficientemente húmeda para mantener juntos pero no pegajosa cuando la toca.

Divida la masa en cuatro porciones que son aproximadamente del mismo tamaño. Envolver cada porción en una envoltura de plástico para evitar que se reseque.

Video: Pasta penne rigate con verduras - Receta fácil de preparar

Utilice una máquina de pasta o de pie de fijación mezclador.

Colóquese la extrusora de pasta con el disco o morir por los tallarines del penne.

Retire la envoltura de plástico de la primera porción de masa.

Alimentar a la masa a través de la máquina según las instrucciones del fabricante. Cuando los tubos son aproximadamente de 2 a 2 1/2 pulgadas de largo, cortar los fideos desde el extremo del disco con un cuchillo o herramienta de corte designado de la máquina.

Video: Cómo hacer Penne Rigate en Philips PastaMaker

Ajuste el penne un lado en una ligeramente enharinada bandeja de horno mientras procesar las porciones restantes de la masa. Es mejor cocinar toda la pasta de juntas.

El polvo de la superficie de trabajo y el cañón de un rodillo con harina.

Retire la envoltura de plástico de una parte de la masa. Coloque la masa sin envolver en la superficie enharinada.

Enrollar la masa con el rodillo, formando un disco delgado. No preocuparse de hacer el disco de un círculo perfecto o un óvalo.

Deslice su mano debajo de la masa enrollada para probar su espesor. Usted debe ser capaz de ver su mano a través de la masa pero aún así ser capaz de manejar con cuidado sin romperlo.

Transferir el disco laminado a una bandeja para hornear espolvoreada con harina. Cubrir con papel de plástico mientras sacas las otras partes.

Coloque un disco de masa sobre la superficie de trabajo. Cortar el disco en verticales tiras de 1 pulgada de ancho con una herramienta de corte de pasta, una rueda de pizza o un cuchillo afilado. Deje las tiras en su lugar sobre la superficie de trabajo.

Cortar el disco horizontalmente, el espaciamiento de cada corte de 1 1/2 pulgadas de distancia. El disco debe ser similar a lo cortas en una rejilla.

Recoger cualquier piezas cortadas de masa que no 1-por-1-1 rectángulos / 2 pulgadas. Ponerlas en un bol, cubrir con papel plástico y déjela a un lado.

Colocar un rectángulo de masa sobre una tabla de pasta surcado tal como una Junta garganelli o junta gnocchi, con una esquina del rectángulo apuntando hacia ti.

Mantenga un ambiente limpio lápiz en la parte superior de la plaza. Oriente el lápiz horizontalmente. Levante la esquina de la masa cercana a usted. Coloque la punta de la esquina en la parte superior del lápiz para que pueda empezar a rodar.

Estirar el lápiz lejos de sí mismo en una línea recta, formando un tubo de pasta de alrededor de ella. Usted debe rodar desde una esquina del rectángulo hacia la esquina diagonalmente opuesta ella.

Video: Receta Salsa Alfredo para Pasta

Deslice el fideo fuera el lápiz. Colocarlo en una bandeja para hornear ligeramente enharinada, mientras se forma el resto de la masa. Tira los rectángulos restantes.

Cortar y dar forma las otras partes de la masa, el establecimiento de las piezas de borde de lado en el recipiente cubierto.

Rodar las piezas de borde en un nuevo disco. Repetir el corte y conformación de pasos para terminar la formación de los fideos.

Llene una olla grande con agua suficiente para cubrir toda la pasta, unos 6 cuartos. Temporada el agua con sal en gran medida - agua de la pasta debe ser salado como el mar. Llevar el agua a ebullición.

La caída de la pasta en el agua con cuidado para minimizar las salpicaduras. Hervir la pasta durante 1 a 3 minutos. Retirar un fideo del agua y probarlo para determinar el punto de cocción.

Pesado o grueso salsas son los mejores complementos para penne y garganelli. salsas a base de lácteos como salsa Alfredo o una cremosa salsa de ajo son opciones naturales. salsa de vodka, una salsa de tomate grueso que contiene la crema y vodka, es también un acompañamiento tradición.

Otra opción es la de servir la pasta con una salsa de tomate más ligero y un vegetal o carne cocida, como salteado rasgado espinacas, champiñones en rodajas, rodajas de pollo a la parrilla o salchicha cocida.

Penne también funciona bien en platos sauceless que contienen carne o verduras y el queso desmenuzado. Por ejemplo, tirar penne con panceta en cubitos, espinacas salteadas y queso azul, sazonar con hierbas y especias al gusto. Incluir tomates cortados en cubitos para impartir un sabor que recuerda a marinara sin añadir una salsa al plato.