Cómo hacer la salsa de vodka
Pasta en salsa de vodka no es un plato tradicional italiano - vodka, después de todo, no es un espíritu típico italiano - pero el plato era un fijo en los menús de inspiración italiana en los años 1970 y 1980. La salsa es una simple combinación de tomate, crema, vodka y pimiento picante. El vodka, aunque sobre todo sin sabor en sí, juega un papel importante en la mejora del aroma de los tomates.
Cosas que necesitará
- Secada, pasta tubular corta, como penne o rigatoni
- Ajo picado
- Aceite de oliva
- Enlatada puré de tomate
- Vodka
- Crema espesa
- copos de pimiento picante
- sal
- queso parmesano
- olla de pasta grande
- Agua
- cacerola grande
Colocar una olla grande pasta rellena con agua a hervir. Añadir sal al agua al gusto. Cuando esté hirviendo, añadir la pasta y cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, o ceder a los dientes, pero aún firme.
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Calentar una pequeña cantidad de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Cuando hace calor, añadir un puñado de ajo picado y saltear por un minuto o dos, hasta que el ajo es fragante, pero no dorados. Añadir una pizca o dos de pimiento rojo triturado y rehogar durante unos segundos más.
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Añadir una lata de puré de tomate y llevar la salsa a fuego lento hasta que la mezcla espese ligeramente. Añadir alrededor de dos vasos de chupito de vodka, remover y cocer a fuego lento durante unos minutos más. Añadir una cantidad aproximadamente igual de crema, revolver y apagar el fuego. Pruebe y ajuste el sabor como sea necesario con sal.
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Añadir la pasta escurrida a la salsa y mezclar, manteniendo el calor a baja velocidad hasta que todo esté bien caliente. Servir la pasta con guarnición de queso parmesano rallado.
