Cómo se hacen las papas fritas

En el fondo, una patata frita es una pieza cortada en rodajas finas de patatas que se fríe y salados. Tan simple como esto puede sonar, el proceso de hacer una patata frita en realidad es bastante complicado. Hay varios pasos definidos que cada patata atraviesa antes de que termina como una patata frita. Para empezar, sólo patatas frescas se utilizan en las patatas fritas (originalmente, las personas sólo utilizan patatas viejas como una forma de asegurarse de que no hay patatas fuimos a los residuos). Las patatas se entregan a una fábrica de varias áreas diferentes, dependiendo de la temporada. Una vez que se entregan las patatas, que se ponen a prueba para asegurarse de que son de una calidad adecuada para la producción. Se toma una muestra de cada envío y se inspecciona para cualquier defecto o bordes verdes. También se pesan para asegurarse de que encajan en el límite de peso preestablecido.

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Después de que hayan sido aceptadas, las patatas comienzan su viaje para convertirse en papas fritas. Se cargan primero sobre una cinta transportadora que la ligera vibra para ayudar a las patatas evitar roturas. A continuación, se envían a un transportador de tornillo vertical. Esta máquina permite que las piedras incluidos a caer hasta el fondo y se pone las patatas hasta el siguiente punto de su transformación. Este es el siguiente paso el corte de las patatas. Pasan a través de una máquina de cortar giratoria que los corta en rodajas entre .0066 y .0072 pulgadas. Este es el punto en el que se forman en cualquiera de las variedades rectas o estriadas. Las rodajas se colocan entonces en una cuba de agua fría que elimina cualquier almidón que se libera cuando se cortaron las patatas.

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Después se libera el almidón, las patatas pueden ser tratadas químicamente en una solución de pH equilibrado para mejorar su color. Las patatas se pasan entonces bajo chorros de aire que ayudan a eliminar cualquier agua que puede todavía ser en ellos. A continuación, se llevaron a través de 40 a 75 canales de pie de (350 a 375 grados) de aceite caliente para freír. A medida que son empujados a través del aceite, que están ligeramente salada a una velocidad de 1,75 libras de sal a 100 lb. de patatas. Las patatas son llevados fuera del aceite y se les permite enfriarse y se retiran los trozos quemados. Por último, las patatas fritas se mueven a la zona de envasado en el que se pesan y escaneados por un detector de metales para asegurar que no recogen cualquier metal en cualquier lugar a lo largo del proceso. Ellos son empaquetados y enviados a los minoristas.