Cómo cocinar carne de venado filete
Aunque filetes de venado ofrecen una refrescante alternativa a la carne, contienen mucho menos de la vetas de grasa o sin grasa que le da el filete de carne su sabor satisfactorio. Por esta razón, par venado con sabores fuertes que acompañan y tener cuidado de no quemar.
Preparar filetes de venado por el recorte de descuento en cualquier tendón y palmaditas en seco con papel de cocina para maximizar su chisporroteo de la sartén. Sazonar con sal y pimienta machacados, presionando este último en la carne hasta que se mantenga firme. La carne de venado necesita muy poco tiempo en una sartén caliente el aceite de oliva, con la advertencia de que la cocción excesiva producirá un bistec difícil seco. Para cortes delgados, a 2 minutos de cada lado es suficiente para un filete raro, resistiendo la tentación de convertir demasiado a menudo. Para filetes más gruesos, de hasta 8 minutos en total para ambos lados dará un filete medio-raro. Ya sea raro o medio, filetes de venado necesitan descanso después de cocinar para sellar los jugos. Cubrir con papel de aluminio y dejar actuar durante 5 minutos después de sacarlo del molde.
Antes de cocinar, tejido conectivo en los filetes de la pierna tiene que ser cortado en lonchas a través con un cuchillo afilado para evitar que se encrespa, ya que se contraerá más rápido que la carne. Para filetes delgados que se servirán rara, enfriarlos con anterioridad en el refrigerador y se echó en el frío de la parrilla. De lo contrario, llevar filetes más gruesos hasta temperatura ambiente primero para producir carne de venado que se cocina a través de y húmeda. carne de venado a la parrilla requiere muy poco de condimento más allá de un simple roce sal y pimienta. Colocarlos en primer lugar en la parte más caliente de una parrilla de propano o leña natural y dar la vuelta al cabo de unos minutos con pinzas, la comprobación de marcas fiador. Mover a una parte más fría de la parrilla para 4 o 5 minutos, a continuación, eliminar por completo y dejar reposar.
Video: como cocinar filete de venado
Video: como cosinar filete de venado
Video: Cómo cocinar un filete de venado | Parte 1 de 2: Prepara la carne
Un horno caliente y un corto tiempo de cocción va a producir un bistec que es tierna y jugosa largo en el interior. Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit y la temporada de la carne de venado con sal y pimienta. En ausencia de cualquier grasa residual, los filetes se beneficiarán de oscurecimiento por primera vez en una sartén de aceite de oliva o mantequilla caliente durante unos minutos, sólo hasta que empiecen a la corteza. Transferir el pan al horno y asado durante 3 minutos por lado, dándoles vuelta una vez. Retirar del horno y dejar reposar.
Elija los cortes de lomo de cintura y de la contraparte más cercano al ojo de costilla de ternera y filete mignon. Estos sólo necesitan condimentos superficial y una preparación mínima. Para otros filetes de venado de la zona de las piernas, de refrigeración de marinado durante la noche en vinagre, salsa de tomate, salsa Worcestershire y aplastado bayas de enebro en una bolsa con cierre se romperá los tendones más dura. Después de la cocción, utilice termómetro de un cocinero para comprobar la temperatura interna, que debería ser de 120 grados F para filetes raros, 130 F para el medio.
