Cómo tallar una Spit-asado Cerdo entero

Preparar una superficie adecuadamente grande, robusto para tallar el cerdo. Una mesa de picnic cubierto con varias capas de papel de aluminio servirá al propósito.

Levantar el cerdo por su saliva, y moverlo a la mesa de espera. Esto requerirá al menos dos personas, y tal vez hasta seis, dependiendo del tamaño de su cerdo.

Retire la saliva y otros alambres, pinchos o fijaciones de cerdo. Trae tres grandes tablas de cortar a la zona de trabajo, junto con un cuchillo afilado, tenedor tallado y un suministro de toallas desechables para limpiar la superficie de trabajo limpia como tallar.

Cortar la piel crujiente, o chisporroteo, del cerdo. Esto puede servir de inmediato a las de sus huéspedes que les gusta, o mantiene caliente al lado de las brasas hasta que se talla el resto del cerdo.

Deje que el cerdo para descansar durante 20 a 30 minutos antes de cortarlo. Esto proporciona tiempo para terminar de hacer y exponiendo las salsas y guarniciones.

Comience por el corte de una pata delantera y el hombro. Mantenga la pierna en una de las tablas de cortar y cortar la carne a través del grano. Girar la pierna mientras que tallar para obtener la carne por todos los lados. Limpie su área de trabajo con toallas desechables tan a menudo como sea necesario para mantenerlo limpio.

Cortar hacia abajo a lo largo de la columna vertebral y luego horizontalmente a través de la parte superior de las costillas para liberar un lomo. Coloque esto en su tabla de cortar segundo, y cortarlo a través del grano en, porciones sin hueso ordenadas.

Cortar una pata trasera, y la posición en la tabla de cortar tercero. Es posible que necesite una segunda persona para sostener esto para usted, dependiendo del tamaño del cerdo. Una vez más, cortar la carne a través del grano para crear un montículo de porciones en su tabla de cortar.

Haga que sus invitados comienzan sentándose, luego romper los nervios de la columna vertebral o cortarlos con una sierra esterilizada, o un par de tijeras de podar esterilizados. Separar las costillas y dividirlos entre las tres tablas de cortar. Hacer lo mismo con la carne blanda, vientre graso.

Llenar que sirve platos con carne de cerdo de las tres tablas de cortar, y, o bien hacer que sirvieron a cabo o colocarlos donde sus huéspedes pueden servirse a sí mismos. Envíe sus salsas y guarniciones a las tablas junto con la carne de cerdo.

Repita el mismo proceso en el otro lado del cerdo. Las sobras pueden ser empaquetados y congelados para su uso posterior.