Cómo hacer fácil salmueras de eneldo en una cubeta de 5 galones
Pepinillos simplemente se fermentan los pepinos. La fermentación es el proceso de permitir que las bacterias crezcan en los pepinos. Esta bacteria no daña el pepino, simplemente digiere azúcar del pepino y la convierte en ácido láctico. Esto cambia el sabor del pepino y produce el sabor amargo que es característico de las salmueras. Debido al alto contenido de ácido láctico, los encurtidos tienen una vida útil indefinida, incluso cuando se deja sin refrigeración durante largos períodos de tiempo.
Cosas que necesitará
- cepillo para verduras
- pepinos de decapado
- especias de decapado
- Eneldo fresco
- cubeta de 5 galones
- vinagre blanco
- Sal de decapado
- Ajo
- bolsa de congelador
- Plato
- toalla limpia
- Estopilla
- olla de acero inoxidable grande
- Jarras de vidrio
- Espátula
- envasador de agua en ebullición
Frote los pepinos frescos con agua corriente con un cepillo vegetal. Cortar los extremos fuera de los pepinos.
Añadir 1/8 taza de especias de decapado y 1 manojo de eneldo a la cubeta de 5 galones.
Agregar los pepinos a la cubeta.
Añadir 1 taza de vinagre blanco y 3/4 taza de decapado de sal al cubo. Verter aproximadamente 1 galón de agua en el cubo.
Añadir 10 dientes de ajo pelados frescos, 1/8 taza de especias de decapado y 1 manojo de eneldo al cubo de modo que flotan en la parte superior de los pepinos.
Colocar una placa que es ligero menor que el diámetro de la cubeta en la parte superior de la mezcla.
Llenar un frasco de 1 litro con agua y colocar la jarra en la parte superior de la placa. Si usted no tiene un frasco de 1 litro, cualquier peso va a funcionar. La placa tiene la función de mantener bajos los pepinos para asegurar que permanezcan sumergidos. Si los pepinos no permanecen sumergidas, se pudrirán. Asegúrese de que cualquier peso que se utiliza es lo suficientemente fuerte como para mantener la placa o los pepinos de flotación.
Cubrir el cubo con una toalla. Almacenar el cubo a temperatura ambiente. Compruebe el cubo de cada día para una formación de película en la parte superior. Desnate esta película si está presente.
Permitir que los pepinos para fermentar 2 1/2 a 3 semanas. Los encurtidos se hacen cuando están de color uniforme y translúcido.
Colar la mezcla líquida de la cubeta con una gasa.
Verter el líquido colado en una olla grande.
Coloque los encurtidos en frascos de vidrio de hasta 3/4 pulgada de la parte superior.
Hervir el líquido colado.
Verter el líquido colado en cada uno de los frascos de hasta media pulgada de la parte superior. Eliminar cualquier burbuja de aire por agitación con una espátula fina.
Tornillo en las tapas a los frascos. Establecer los frascos en la olla de agua hirviendo durante 15 minutos para eliminar adecuadamente todo el aire de los frascos.
Permitir que los pepinillos para fermentar el interior de los frascos durante al menos 1 semana antes de comer.
