Cómo sustituir el jugo de limón para el vinagre en las salmueras
Decapado implica remojar los alimentos en un líquido ácido, por lo general vinagre. Esto le da a los alimentos en escabeche un sabor distintivo y ayuda a preservarlas. Si no te gusta el sabor del vinagre o simplemente tener una abundancia de limones, se puede utilizar el jugo de limón en lugar de vinagre para sus proyectos de decapado. El uso de jugo de limón le dará al producto final un sabor diferente, sin embargo. Si usted aprecia el sabor estándar de encurtidos, usted podría encontrar que usted no disfruta de las salmueras hechas en el jugo de limón.
Contenido
Cosas que necesitará
- tarro (s) Canning, anillo (s) y la tapa (s)
- Olla grande
- 10 pepinos, 3 a 4 pulgadas de largo
- Cuchillo
- Dientes de ajo, hierbas y / o especias (opcional)
- jugo de limón 1 taza
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas. sal
- Cacerola
- Cuchara de madera
- baño de agua envasador
Esterilizar el frasco (s), anillo (s) y la tapa (s). Usted puede hacer esto al hervirlas en una olla grande durante al menos 10 minutos. Si su altura es superior a 1.000 pies, hervir los artículos durante un minuto adicional por cada 1.000 pies adicionales.
Lavar los pepinos a fondo para eliminar cualquier suciedad visible o residuos. Cortar un trozo del extremo de la flor de cada pepino para ayudar a mantener los pepinillos crujientes.
Llene el frasco (s) con los pepinos. Puede utilizar los pepinos enteros, rodajas de pepino o lanzas de pepino. Llene los frascos perfectamente con los pepinos, pero no los empaque muy apretados. Añadir dientes de ajo, hierbas o especias a los frascos si lo desea. Utilice uno o dos dientes de ajo por frasco de pepinos y eneldo u otras especias al gusto.
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Poner el jugo de limón, agua y sal en una cacerola y llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Verter esta mezcla en los frascos hasta que cubra completamente los pepinos. Ponga una tapa y el anillo en cada frasco.
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Procesar los frascos en un baño de agua envasador durante 20 minutos. Deje que los frascos para enfriar, a continuación, comprobar cada uno de ellos para asegurar que se está sellada correctamente. Presione la parte superior del JAR si la tapa se dobla hacia adentro, el tarro no se ha sellado correctamente y no es seguro para el almacenamiento.