Lo que es una carne de relleno?
Una gran cantidad de los alimentos que comemos contiene cargas y aditivos que están hechos de una variedad de otros productos cárnicos y no cárnicos. Estos se incluyen para aumentar el volumen del elemento, para extender la vida útil, y para mejorar el sabor y la textura, entre otras razones. A veces simplemente permiten a la industria alimentaria para producir más alimentos a un precio bajo de ellos pueden reducir el costo de los alimentos del 10 al 30 por ciento. rellenos de carne se utilizan comúnmente, especialmente en carnes molidas-up como hamburguesas y salchichas.
Contenido
- Materiales de relleno no cárnicos
- Rellenos de carne
- Video: rollo de carne relleno o roll of meat
- Los extensores cárnicos
- Video: rollo de carne relleno el mejor riquisimo
- Otros aditivos
- Video: receta de tomates rellenos de carne
materiales de relleno no cárnicos
No todos los materiales de relleno de carne están hechos de carne. Un aglutinante de cereal es por lo general una combinación de harina y la harina de avena que se utiliza a menudo en los perros calientes. migas de pan y otros aditivos alimentarios ricos en almidón se utilizan en muchos alimentos, así como el bizcocho tostado, una de tipo galleta de relleno que se encuentra en la salchicha. Hortalizas de raíz y legumbres también se utilizan como materiales de carga. La mayoría de los materiales de relleno son generalmente altos en carbohidratos y baja en la nutrición.
rellenos de carne
Video: ROLLO DE CARNE RELLENO o ROLL OF MEAT
Curiosamente, la carne se utiliza muy poco como un relleno de carne. A veces, la carne deshuesada mecánicamente como el pavo y pollo piezas se utilizan como materiales de carga. Algunos de bajo grado, carnes de bajo costo, como los de una lata, a veces se hacen exclusivamente de carne deshuesada mecánicamente.
Los extensores cárnicos
Video: Rollo de carne Relleno el mejor riquisimo
extensores cárnicos se añaden a la carne para extender la vida útil de la carne procesada. Son un tipo de relleno con más contenido de proteína. Extensores suelen consistir en una mezcla de cereal combinado con la carne, la grasa y la sangre y son comunes en las carnes tales como perros calientes y salchichas de desayuno. Algunos otros extensores utilizados en la carne son harina de soja, concentrado de soja y legumbres.
otros aditivos
Video: Receta de tomates rellenos de carne
Además de las cargas y extendedores, otros aditivos se combinan para la preservación y sabor. se añade la sal para el sabor y tiempo de vida nitratos se añaden para los fosfatos color, sabor y tiempo de vida se añaden para la estructuración de proteínas y vinculante- agua y glutamato monosódico, comúnmente conocido como MSG, se añade para el sabor. Las carnes procesadas contienen la mayoría de materiales de carga y aditivos.