¿Cómo a la edad de queso Brie en el hogar
Edad queso brie en casa para intensificar el sabor y la textura cremosa de su interior. Tradicionalmente brie se obtiene calentando la leche de vaca cruda a alrededor de 98 grados F y la adición de cuajo, una enzima desde el estómago de las vacas, para causar la cuajada para coagular. La cuajada se presiona en pequeñas rondas y se inoculó con molde. Este molde se deja envejecer durante al menos cuatro semanas antes de ser vendido. Todas las condiciones en las que se hace un queso y envejecidas trabajarán para determinar el perfil de sabor final del brie individuo.
Contenido
Cosas que necesitará
- Cuchillo
- Toallas de papel
- recipiente de plástico con ventilación
- sótano o en el sótano
- medidor de temperatura y humedad
- Humidificador de vapor frío (opcional)
Video: 305 TERCERA PARTE LIBRO QUINTO LOS MISERABLES
Corte con cuidado cualquier envase que rodea el brie, con un cuchillo afilado. No perforar la corteza enmohecida.
Doble una toalla de papel ligeramente húmedo hasta que es lo suficientemente pequeño como para cubrir el fondo de un pequeño recipiente de plástico ventilada. Añadir las salidas de aire a cualquier recipiente de plástico sellado mediante el uso de la punta de las tijeras para hacer cinco pequeñas perforaciones en la tapa.
Coloque el recipiente que contiene el brie en un sótano o raíz sótano oscuro que mantiene temperaturas de entre 40 grados y 45 grados F y una humedad relativa alrededor de 85 por ciento. metros tiempo electrónicos básicos que leen la temperatura y la humedad están disponibles en la mayoría de las ferreterías.
Regular la temperatura y la humedad en el sótano o bodega de raíz de dos a cuatro semanas o hasta por un año. Suplemento los niveles de humedad sin elevar la temperatura mediante el uso de un humidificador de aire frío. La corteza se oscurece lentamente y seca a una textura grumosa.
Video: Aprender a Bailar Claque o Tap Dance Sentado, Leccion 1
Llevar el brie queso hasta temperatura ambiente descansando en la cocina en una tabla de cortar cubierto por una toalla de papel seca durante 90 minutos.
Cortar en el queso temperatura ambiente y servir trozos pequeños que incluyen parte de la corteza. Una vez que han cortado en la corteza del queso, todo el disco de brie se debe comer o envuelto sin apretar y se almacena en el refrigerador durante la noche para ser terminado al día siguiente.
Consejos advertencias
- Brie también se puede calentar en el horno hasta el centro comienza a derretirse. Servir el brie caliente con frutas secas y nueces confitadas.
- Envejecimiento brie durante casi un año dará el queso de una corteza muy oscuro y fuerte aroma a tierra. Este queso se refiere a menudo como noir brie en Francia.
- El crecimiento en el brie, que no es seco y la luz o de color marrón oscuro puede ser una señal de moho no deseado. El envejecimiento de queso en un ambiente que son demasiado caliente o húmedo puede causar estos crecimientos y el brie, debe desecharse.