Sartén sartén chuletas de cerdo Receta
chuletas de cerdo son el mejor ejemplo de la importancia de las técnicas de cocción son. Sin duda, puede correr por toda la ciudad y pagar demasiado para la mejor calidad, más frescos chuletas de cerdo dinero puede comprar, pero si usted no sabe qué hacer con ellos que va a terminar con un plato lleno de carne seca. La salmuera es su primera arma en el arsenal contra la sequedad.
Contenido
- Propina
- Cosas que necesitará
- Propina
- Paso 1: hacer la salmuera
- Paso 2: enfríese la salmuera
- Paso 3: salmuera las chuletas de
- Paso 4: se seca el cerdo
Propina
Deshuesar, o sin hueso, es su llamada! Este método funcionará en ambas.
Cosas que necesitará
- 2 tazas de agua caliente
- 3 cucharadas de sal kosher
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- 1 taza de hielo triturado
- 4 chuletas de cerdo, 1 pulgada de espesor
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1-2 cucharaditas de sal
- 1-2 cucharaditas de pimienta molida negro
Propina
Busque una tajada gruesa para obtener mejores resultados. Si la chuleta es mucho más o menos de 1 pulgada de espesor, tendrá tiempo de cocción que ser ajustado: menos tiempo para más delgada, más tiempo para la más gruesa.
Paso 1: Hacer la salmuera
Añadir el agua caliente, la sal 3 cucharadas, y granos de pimienta a un plato de tazón o bicarbonato, y se agita hasta que la sal se haya disuelto.
Paso 2: Enfríese la salmuera
Agregue el hielo para enfriar la salmuera. (Si la salmuera es demasiado caliente, que empieza a cocinar la carne de cerdo.)
Paso 3: Salmuera las chuletas de
Agregar las chuletas de cerdo, cubrir y refrigerar durante 1 hora y hasta 6 horas.
Paso 4: Se seca el cerdo
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Retire las chuletas de la salmuera, secar bien con toallas de papel. (Secado así ayudará a la corteza para formar)
Paso 5: Estación y Descanso
Espolvorear con sal y pimienta por ambos lados. Deje reposar por lo templado ambiente durante 30 minutos para llevar las chuletas a la habitación templada. Esto ayudará a cocinar de manera más uniforme que las chuletas de cerdo frías.
Paso 6: Sear
Calentar el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio alto. Agregar las chuletas de cerdo y cocinar durante 4 minutos.
Paso 7: Flip y Sear
Video: Como Hacer Chuleta De Cerdo Sellada en Sarten
Voltear las chuletas de cerdo, y dore durante dos minutos.
Paso 8: Tapar y cocinar
Cubrir con una tapa de la olla, cocinar por 4 minutos o hasta que el centro de las chuletas lee 145 grados Fahrenheit en un termómetro de cocción.
Paso 9: Resto
Video: Super Cerdo Sartén: Chuletitas a la Barbacoa
Dejar reposar durante 5 minutos antes del corte. Chuletas deben ser jugosa y tienen un muy ligero toque de color rosa en el centro.
