Cómo mantener el empanado chuletas de cerdo al horno
Al cocer al horno chuletas de cerdo caseras puede encontrarse con un problema común - el empanado se cae durante la cocción. Varias razones para esto incluyen: un fuese demasiado delgado, cocinar las chuletas de cerdo demasiado pronto después del recubrimiento y no usar un huevo en el pan rallado. Al evitar estos errores, el siguiente lote de chuletas de cerdo al horno saldrá bien uniformemente empanados y crujiente del horno.
Contenido
Cosas que necesitará
- Al horno receta de chuleta de cerdo de su elección
- chuletas de cerdo descongelados
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada. mostaza preparada
- de harina 1 ½ tazas
- empanado
- 3 1-qt. bochas
- Batidor
- rejilla para encajar dentro de una fuente para hornear
- molde para hornear o un plato
- termómetro de carne
Elija chuletas de cerdo sin hueso para evitar zonas sin cubrir en las chuletas, debido a que el empanado no puede adherirse al hueso.
Batir juntos en un tazón de clara de huevo 1, 1 cda. mostaza preparada y harina suficiente para crear una consistencia similar a la mayonesa. Usar hasta ½ taza de harina.
Coloque el pan rallado en un segundo recipiente.
Video: Técnicas básicas de cocina: Cómo empanar y rebozar la carne
Colocar la harina 1 taza restante en un tercer recipiente.
Ponga la rejilla de alambre a través de la fuente de horno y precalentar el horno a 425 grados F para permitir que la corteza se cuece al horno sobre la carne mejor.
Sumergir las chuletas de cerdo en la harina y sacudir el exceso.
Sumergir las chuletas de cerdo enharinado en la mezcla de clara de huevo para cubrir. Mantenga la chuleta sobre el plato para permitir que el exceso de salirse de la carne y de nuevo en el plato.
Coloque la chuleta de cerdo en el empanado, dándole la vuelta para cubrir por completo.
Coloca las chuletas de cerdo empanado en la rejilla de alambre. Repita con las chuletas de cerdo restantes.
Permitir que las chuletas de cerdo para descansar por lo menos 10 minutos en la rejilla de alambre antes de colocarlos en el horno. Esto permite la clara de huevo se seque parcialmente, actuando como un pegamento para adherirse mejor el empanado a la carne.
Hornear las chuletas de cerdo en la parte superior de la rejilla de alambre sobre la bandeja de hornear para permitir que circule el aire y crear una corteza crujiente en todos los lados, incluso la parte inferior.
Aumentar el tiempo de cocción si la receta requiere una temperatura inferior a 425 grados F.
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Hornear hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa de la carne registre 180 grados F.