Cómo congelar Pesto
Pesto del congelador lleva una repetición de la bondad de albahaca fresca de verano durante los meses más fríos. La salsa de puré clásico combina tradicionalmente hojas frescas de albahaca, aceite de oliva, piñones, ajo y queso edad, ya veces mantequilla. Pesto congela bien para servir en sopas o como un elemento de una salsa compuesta.
Omitir la mantequilla cuando se está congelando pesto. También puede optar por omitir el queso como una cuestión de preferencia personal - el pesto se congelará aceptable si se incluye. Mezcle la mantequilla en el pesto descongelado después, y añadir el queso fresco si se omite para iluminar el sabor.
La forma más fácil de congelar el pesto se trata de una cuchara en una bandeja de cubitos de hielo engrasada. Presione la superficie de cada cubo pesto con una cuchara para crear un hueco en el que se puede añadir una fina capa de aceite de oliva para conservar el sabor y el color. Cubrir la bandeja con varias capas de envoltura de plástico y congelar los cubos hasta que son sólidos. Evitar la transferencia de los cubos para bolsas de congelación para almacenamiento a largo plazo, ya que mantienen su color mejor en la bandeja de plástico envuelto.
Si desea congelar una mayor cantidad de pesto de salsa, cuchara el pesto en un recipiente congelador 1/2-taza o 1 taza. Cubrir con una capa protectora de aceite de oliva, sellar el recipiente herméticamente y colocarlo en el congelador.
