¿Qué causa burbujas en la superficie de las tortas Al hornear?

Video: Pan económico con precio tope. Año 1957. Argentina

Formación de crema es el proceso donde las grasas - normalmente - mantequilla y los azúcares se mezclan entre sí hasta que esté suave y esponjosa. Este proceso es crucial en pasteles, ya que proporciona el volumen y el aire necesario para una miga esponjosa. Comenzando en demasiado alto de una velocidad de formación de crema o durante demasiado tiempo, sin embargo, crea el exceso de burbujas. Estas burbujas suben a la superficie, mientras que la cocción y, una vez hecho, te dejan con una torta que tiene agujeros y túneles bajo la corteza terrestre. Para evitar esto, solamente la formación de crema ingredientes por las instrucciones de la receta. Siga la cantidad de tiempo que debe recomendaciones crema y la velocidad.

Leudantes, tales como bicarbonato de sodio o polvo, aumentan las burbujas creadas durante la etapa de formación de crema de una receta. Ellos lo hacen por lo que permite que las burbujas se forman y se elevan rápidamente a través de la masa - el aumento de la torta durante el proceso de cocción. Si una torta de burbujas demasiado, es posible que desee reducir la cantidad de agente fermentador. Intente reducir en 1/8 de cucharadita al principio.

Video: Experiments to do at Home! 14 DIY Science Experiment Ideas for Kids!

Mezclas de pastelería tienen ingredientes secos añadidos a los ingredientes húmedos. No mezcle de la masa cuando se combinan los dos. Harina contiene gluten, que es una proteína fuerte y elástico que se forma cuando se mezcla la harina con los ingredientes húmedos. Se proporciona la estructura a su pastel, pero cuando se mezcle demasiado la harina que va a animar excesivo de gluten para formar en la masa. El exceso de gluten crea burbujas de aire problemáticas en su masa que no sólo te dejan con una torta llena de agujeros, pero hace que su pastel de goma, resistente y densa - similar al pan. Además, antes de tamizar los ingredientes secos. Si lo hace, limita la cantidad que tendrá que mezclar una vez que se añaden a los ingredientes húmedos.

Una vez que un pastel está en el horno, no se puede emitir burbujas correcta. Si ya ha preparado un pastel que tiene burbujas, todavía tiene algunas opciones. Mientras la torta no es seco, caído o desmenuzar, rellenar los huecos en la superficie exterior con crema de mantequilla antes de añadir una capa final a la torta. O, desmenuzar el pastel en trozos y se mezcla con crema de mantequilla. Rollo de la mezcla en bolas y sumergirlos en chocolate fundido para crear estallidos de la torta.