Las razones para que se desmenuza molletes

El tipo de grasa que se utiliza puede afectar a la humedad en panecillo. El más ligero, la mayoría de los panecillos cakelike requieren una grasa sólida, tal como mantequilla o manteca. capa grasas sólidas la harina y partículas de ingrediente secar completamente, dando como resultado una textura menos desmenuzable. grasas líquidas, como vegetales, de canola o aceite de oliva, tienden a agruparse varias partículas de harina juntas, lo que resulta en una textura más quebradiza. mantequilla derretida o manteca sólida resultados en el mismo tema, pero el uso de grasas sólidas frías, ayuda a evitar el problema. Demasiado poco de grasa también puede causar un muffin seco, al igual que productos de acortamiento bajos en grasa que contienen más agua que la grasa.

El exceso de harina o ingredientes secos en relación con las grasas y otros líquidos en la receta hace que los panecillos densa, seca y quebradiza. Cuando duplicar o triplicar una receta mollete, asegurar la grasa y la relación de ingrediente de líquido a seco sigue siendo el mismo. Cucharada de harina y otros ingredientes secos en la taza de medir con una cuchara y el nivel que fuera sin el embalaje, de lo contrario puede añadir inadvertidamente demasiada harina. tazas de medir líquidos que tienen un pico de vertido, no son adecuados para medir cabo ingredientes secos.

Batidero la grasa y el azúcar correctamente se obtiene magdalenas más ligeros. Batir la grasa fría y azúcares juntos durante unos cinco minutos, o hasta que la mezcla resultante es ligera, suave y esponjosa y llena de burbujas de aire. Después de la formación de crema, añadir los huevos uno a la vez, doblarlos en la mezcla de modo que no pierda las burbujas de aire. La mezcla de los ingredientes secos antes de añadirlos a las grasas asegura la levadura, si se trata de la levadura en polvo o bicarbonato de sodio, se incorpora de manera uniforme en toda la masa de panecillo. Agregue la harina hasta su justo mezclados. Demasiada agitación puede causar gluten para formar, lo que hace las magdalenas denso y resistente.

Cocción a una temperatura que es demasiado baja causa magdalenas aumentando mal, haciéndolos más densa y quebradiza. También requieren más tiempo de cocción a baja temperatura, lo que les seca. La mayoría de las magdalenas forman copas llenas y desarrollar una textura suave cuando se hornea en un horno de 425 grados Fahrenheit precalentado. La alta temperatura hace que la parte superior aumentando rápidamente, mientras que el interior sigue hornear más lentamente. Si la quema es un problema, bajar la temperatura del horno a 350 F durante los últimos 10 minutos de cocción.