¿Cuál es la diferencia entre la pasta de azúcar y la goma de la goma?

La pasta de azúcar, a veces llamado pasta de azúcar, es una formación de hielo suave y flexible por lo general hecha de azúcar en polvo, gelatina, glicerina y agua. Muchos panaderos caseros hacen su propia pasta de azúcar más suave de malvaviscos, azúcar en polvo, manteca y agua. La pasta de azúcar se endurece ligeramente por fuera, pero sigue siendo mayoría suaves, incluso después de varias horas. Esta calidad suave hace que sea deseable para comer, pero más difícil de mantener las formas detalladas a excepción de diseños planos. La pasta de azúcar se mantiene fresco hasta por dos meses en una bolsa de plástico que se coloca dentro de un recipiente hermético - pero no se debe refrigerarse o congelarse. Se puede extenderá a aproximadamente 1 / espesor de 4 pulgadas sin desgarrar y puede ser utilizado para lograr un acabado liso.

Video: Diferencias entre FONDANT y PASTILLAJE

Pasta de goma está hecho con azúcar en polvo, manteca vegetal y claras de huevo o polvo de merengue, una composición similar a la formación de hielo real. Al igual que la formación de hielo real, pasta de goma seca por completo a través de papel por lo que se puede rodar fino y mantener la forma y los detalles finos en la decoración de tortas. pasta de goma endurecida es frágil y puede romperse con facilidad, por lo que todas las decoraciones de pasta de goma debe ser manejado con cuidado. Esta confitura seca rápidamente por lo que debe trabajar con pequeñas cantidades a la vez, manteniendo el resto envuelto firmemente a medida que trabaja. Para mejores resultados, envolver la goma de la goma en una envoltura de plástico, colocarlo dentro de una bolsa de almacenamiento de plástico a continuación, colocar la bolsa dentro de un recipiente de almacenamiento hermético al aire a temperatura ambiente durante hasta dos semanas. Escudo de la goma de la goma con manteca vegetal antes de envolverlo y se puede almacenar durante un máximo de dos meses en el refrigerador.

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Fondant más a menudo es visto como un sustituto de glaseado de crema de mantequilla, ya que hace un acabado liso difícil de lograr con crema de mantequilla. La pasta de azúcar se lamina a aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor, cubierta sobre un pastel recubierto con crema de mantequilla y alisado en su lugar con un fondant más suave, que es una forma muy similar a una plancha de ropa herramienta. Embellecer un pastel de pasta de azúcar con recortes de pasta de azúcar, tales como estrellas, puntos o letras. Cortar los adornos con los cortadores de fondant, que parecen cortadores de galletas, y adjuntarlos cepillando la parte posterior con suficiente agua para hacer la pasta de azúcar pegajoso. Mientras que no se seque lo suficiente para mantener las formas detalladas, pasta de azúcar funciona bien para la figura de modelado con formas básicas y una apariencia como de dibujos animados.

Tortas nunca son cubiertas con pasta de goma ya que se seca demasiado duro y mientras comestible, que no tiene un particular buen gusto. Cuando se quiere hacer decoraciones detalladas para tartas y bizcochos, pasta de goma es la mejor opción, ya que se endurece por completo - al igual que el modelado con arcilla. decoraciones de flores realistas se hacen con pasta de goma. Rollo de la pasta de goma a aproximadamente 1/16 pulgadas y el uso de cortadores con forma de cortar los pétalos. Colocarlos en un recipiente para formar una forma de copa hasta que la pasta de goma esté completamente seco. Pasta de goma también funciona bien cuando se quiere hacer figuras altamente detalladas como las personas y los animales. El secado rápido y su naturaleza rígida muestran incluso los detalles más finos tales como hilos de pelos, mientras que la pasta de azúcar única muestra vago detalle. El secado puede tener tan sólo una hora para las decoraciones muy finas, como las flores del lirio o alrededor de dos días para las decoraciones gruesos tales como animales.