¿Qué es el tofu?

Los chinos fueron los primeros en descubrir el tofu o queso de soja, como aditivo para su cocina en aproximadamente el 200 aC Laboratorios del médico observa una leyenda china que revela el descubrimiento accidental de la cuajada de frijol por un cocinero que añadió nigari a algunos frijoles de soya cocidos para mejorar su sabor. El nigari, un agente curdling natural, hizo que las semillas de soja cocidas para producir cuajada.

Video: Cómo preparar tofu en casa

De acuerdo con Soya.be, tofu apareció por primera vez en el mundo occidental en el siglo 17 y la primera se produce comercialmente en los Estados Unidos en 1929 por T. A. Van Gundy para su compañía, La Sierra Industries.

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Hay tres tipos principales de tofu o queso de soja. El tofu firme es más sólida en la naturaleza que otros tipos de tofu. Es lo suficientemente densa como para ser cortado en cubos y puede hacer frente a las recetas que requieren para ser salteados, al horno oa la parrilla. tofu blando no es tan denso como el tofu firme y es una buena opción para las recetas que requieren para mezclar el queso de soja con otros ingredientes. tofu es menos denso que el tofu suave y tiene una textura suave y cremosa. Se puede utilizar en platos combinados o para hacer salsas.

Video: Como hacer tofu - Queso Vegano o queso de soja

Tofu tiene muy poco sabor natural, sino que también posee la capacidad única de tomar en el sabor de los ingredientes que lo rodean. Cocineros pueden agregar el valor nutricional de la soja a una variedad de platos sin cambiar su sabor mediante la incorporación de tofu o queso de soja, a la receta.

La mayoría comercialmente disponible tofu se vende en envases al vacío, envasados ​​en agua o en envases de ladrillo asépticas. Se puede conservar congelada hasta por cinco meses. Una vez abierto, cualquier porción no utilizada debe ser enjuagado, inmerso en agua fría y se almacena en el refrigerador. Los paquetes abiertos de tofu deben utilizarse dentro de los siete días. Los consumidores deben comprobar siempre la fecha de caducidad en el envase.

Grano de cuajada ha sido valorado por muchas culturas como una rica fuente de nutrientes. Es alta en proteínas, B-vitaminas y calcio. Es fácil de digerir y alta en isoflavonas, que puede ayudar a reducir los riesgos de osteoporosis y otras condiciones, y también puede ayudar a disminuir el colesterol LDL, o malo, el colesterol.