Cómo hacer queso de soja

• Empezar a acabar:
  

  Contenido

  • Ingredientes
  • Para la leche de soja
  • Para el queso de soja
  • Cosas que necesitará
  • Hacer que la leche de soja
  • Advertencia
  • Video: como elaborar tofu - cocina vegan fácil
  • Video: queso de soya - cocina vegan fácil.
  • Hacer el queso de soja
  • Propina
  • Video: preparar queso de soya
  • Propina
  
  
  14 horas
  
• porciones: 4 a 6
• Nivel de dificultad: Intermedio

La fabricación de su propio queso de soja no es un proceso difícil, pero puede ser muy larga. Para hacer el queso de soja completamente desde cero, primero debe hacer su propia leche de soja y luego separar la leche en cuajada y suero. Adaptado de Test Kitchen de Estados Unidos, esta receta le llevará a través de los pasos de ambos procesos.

Verter la soja en un tazón grande o recipiente de plástico. Verter sobre suficiente agua dulce para cubrirlos por una o dos pulgadas. Remojar las semillas de soja en la noche a la mañana refrigerador o durante aproximadamente 12 horas.

Escurrir los frijoles de soya remojados la utilización de su colador y enjuagarlas con agua fresca. Entonces se mezclan las semillas de soja en 1-taza de pequeños lotes, utilizando 3 tazas de agua dulce con cada taza de frijoles. Mezcla o proceso a fondo hasta que la mezcla es suave y lechoso.

La transferencia de los lotes mezclados en una olla grande o un horno holandés sobre la marcha. Coloque la olla en la estufa y se caliente a temperatura alta hasta que llega a ebullición. Baje el fuego a medio y permitir que la mezcla a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Pausa para revolver cada pocos minutos con una cuchara de madera.

Apagar el fuego y se vierte la mezcla caliente en un recipiente grande a través de un tamiz de malla fina. El colador debe recoger la pulpa de soja, llamado okara, y dejar atrás la leche de soja fresca.

Verter la leche de soja de nuevo en la olla grande o olla en la estufa. Encienda el fuego a alto y esperar hasta que la leche empiece a hervir. Tan pronto como lo hace, apagar el fuego y agregar el jugo de limón a la olla. Agitar suavemente para distribuirlo, y luego dejar reposar la mezcla durante cinco minutos.

Se agita la mezcla de nuevo y buscar cuajada - pequeñas porciones sólidas de la leche - empezando a separar del suero, que será claro. Si aún no hay signos de separación, añadir una cucharada o dos más jugo de limón, mezclar suavemente, y dejar que la mezcla se asiente de nuevo durante cinco a 10 minutos.

Después de la cuajada y el suero se han separado, se vierte la mezcla en una bolsa de leche de nuez o un colador forrado con capas de estopilla. Reunir la parte suelta de la bolsa o estopilla y exprimir la porción sólida con pinzas para drenar el exceso de suero de leche.

Video: Preparar Queso De Soya

Coloque la bolsa de malla de vuelta en el colador y poner un recipiente grande en la parte superior de la misma, dentro del colador. A continuación, coloque un objeto pesado, como una bola de medicina, en el interior del recipiente. Dejar escurrir el tofu y fresco en el fregadero durante 20 a 45 minutos.

Retire el peso y el cuenco y desmoldar el tofu en el tazón. Llene el recipiente con agua fría y dejar que el queso de soja en remojo durante varios minutos a más firme para arriba. Rebanada y utilizar el queso de soja inmediatamente o almacenar en la nevera, rodeada de agua fría en un recipiente hermético, hasta por una semana.