Cómo preparar sushi de algas marinas
El alga marina que envuelve el sushi es conocido como nori.
Selección
Muchas tiendas de comestibles llevan nori en la sección asiática, o puede adquirirlo en una tienda especializada. Los lugares primarios de los que viene son nori Kobe Bay, Ariake Bay y Bahía de Tokio. lugar de origen de nori influye en sus cualidades: Kobe Bay nori tiende a ser más grueso, mientras que Ariake Bay ofrece sushi que se hace de las hojas más delicadas. Para rollos grandes, conocidos como futomaki, seleccione sábanas, más gruesos si el sushi es delicada o decorativo y contiene varias hojas de nori para el efecto, ir a por el tipo más delgado.
En general, nori debe ser de espesor uniforme y crujiente, en lugar de empapado. El brillo de las algas deben ser brillantes y oler bien y limpia. Un lote de hojas de nori que tienen agujeros o ningún olor no es de la mejor calidad.
Propina
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Nori tienda en un lugar fresco, oscuro y sellado en el embalaje hasta que vaya a utilizar. Se deteriora la calidad cuando se expone a la luz.
Laminación
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Usar una rodillo de sushi de bambú empezar. Este rodillo consta de pinchos de bambú tejidas juntos en una alfombra que es flexible en una sola dirección y es una herramienta fundamental si se quiere hacer rollos apretados.
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Coloque el lado plano estera y colocar el nori en él, brillante lado negativo. No se requiere ningún tratamiento especial del nori antes de enrollarla. Simplemente alinear el lado corto de la hoja de nori con la parte inferior de la colchoneta.
Arriba del nori con el arroz y establecer cualquier relleno va a agregar en el centro. Cuando haces añadir el arroz, las maletas a los bordes de la nori, pero dejar una brecha de 1 pulgada en la parte superior de la plaza quedando con zona para el sellado.
Prensa contra el relleno con los dedos a medida que comience a rodar la alfombra usando los pulgares. Use una presión firme a medida que guía el rollo con la colchoneta. Tire hacia arriba de los bordes de la estera como las formas de rodillo de modo que no termina como parte de la sushi.
Una vez laminado, corte el cilindro en unos ocho piezas. Utilice un cuchillo afilado y sumergirla en el agua antes de hacer cada rodaja para garantizar líneas suaves.