Cómo cocinar el pescado en jugo de limón
El jugo de limón es un líquido muy ácido que se puede utilizar para "cocinar" a los peces sin el uso de calor, creando un plato llamado ceviche que es común en América Central y del Sur. El ácido en el jugo de limón desnaturaliza químicamente las proteínas en los peces, similar a la forma en que las proteínas se desnaturalizan cuando se calienta. Debido a que el ácido no va a matar todos los microorganismos dañinos en el pescado, sin embargo, algunas personas no deben consumir alimentos preparados de esta manera. Si lo hace, utilice el pescado que ha sido congelado comercialmente en temperaturas por debajo de 0 grados Fahrenheit para que su ceviche.
Contenido
Cosas que necesitará
- agua salada comercialmente congelados de pescado blanco
- Cuchillo
- recipiente de vidrio cubierto
- Limones o jugo de limón
- Cebollas
- sal
- verduras picadas
- El aceite de oliva, salsa picante, azúcar o vinagre
- espumadera
- vasos de cóctel
- Cilantro, perejil o de aguacate rebanadas
Video: How to make Ceviche de pescado
Video: Receta de pescado salsa de limon
Quitar la piel, los huesos y la línea de sangre de los peces una vez que haya descongelado él. Aunque se puede usar cualquier pescado para crear ceviche, agua salada pescado blanco como la lubina, dorado, lenguado y el trabajo mero mejor. Estos tipos de peces tienen una textura semi-firme y sabor ligero, que "cocinar" bien con el jugo de limón.
Picar el pescado en cubos pequeños, alrededor de una pulgada de tamaño, y colocarlos en un recipiente de vidrio. El jugo de limón desnaturalizar pequeños trozos de pescado de manera más uniforme que los más grandes, e impartir un sabor fuerte y picante a ellos.
Video: Pescado empapelado con verduras al limon
Exprimir varios limones para hacer el jugo suficiente para cubrir sus peces. El jugo fresco le da al pescado el mejor sabor, pero también se puede utilizar el jugo en botella, que es ligeramente más ácido y puede cocinar a los peces un poco más rápido.
Dados unas cebollas para agregar a los peces. La cebolla se convertirá en más suave cuando el marinado en jugo de limón, y conferir sabor al pescado.
Cubrir el pescado en jugo de limón y espolvorear un poco de sal en el pescado de sabor.
Marinar el pescado en el jugo de limón durante al menos 30 minutos y hasta 6 horas, en un recipiente cubierto. Coloque el recipiente en el refrigerador a 40 grados F o más bajas.
Compruebe el pescado después de 30 minutos a una hora para ver si está listo, como algunos tipos de pescado pueden desnaturalizar con mayor rapidez que otros, y puede llegar a ser blanda si marinado demasiado tiempo. La carne del pescado debe ser blanca, firme y opaca.
Añadir las verduras picadas, como los pimientos rojos o verdes, tomates o pimientos picantes, 10 a 30 minutos antes de servir el pescado. Si bien se puede marinar estas verduras con el pescado todo el tiempo, tienden a perder sus colores vibrantes y texturas crujientes.
Video: Pescado al Limón
Mezclar en un poco de aceite de oliva, salsa picante, azúcar o vinagre para más sabor a los peces antes de servir.
Servir el plato, con una espumadera, en copas de cóctel con su guarnición habitación yo con un poco de cilantro, perejil o unas rebanadas de aguacate.
Consejos advertencias
- Ceviche sólo dura alrededor de un día en el refrigerador a 40 F o menos.
- Utilice el pescado congelados comercialmente para hacer su ceviche porque su congelador no está lo suficientemente frío como para matar los microorganismos más dañinos, que se mataron en el pescado congelado a 31 F por debajo de cero durante al menos 24 horas, recomienda el sitio web de Datos de mariscos de la Salud.
- Incluso ceviche hecho con pescado congelados comercialmente todavía puede contener microorganismos dañinos, que pueden afectar a las personas con sistemas inmunes debilitados y las mujeres embarazadas, advierte la Food and Drug Administration EE.UU..
- Sólo use un recipiente de vidrio o plástico para marinar el pescado ya que el metal reacciona con los ácidos en el jugo de limón.