Lo que se llama indio pan plano?

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Roti, un pan plano tradicional hecho con harina de trigo integral, es una parte tan importante de la cocina india que la palabra se utiliza a veces como sinónimo de comida. El proceso de cocción es simple: después de rodar un círculo de masa hecha de harina, agua y sal, lo coloca en una sartén de metal delgado, llamado tava y la sostiene sobre una llama abierta. El pan acabado puede ser considerado directamente sobre el fuego brevemente para que sea inflarse. Una versión delgada de roti se llama chapati y los términos se usan indistintamente.

Familiar para la mayoría de los fanáticos de la comida india, el naan, a diferencia del roti, se hace con levadura. La mezcla de la masa también puede incluir edulcorantes, tales como coco, u otros ingredientes, tales como el ajo. Después de mezclar y amasar la masa, se deja reposar durante alrededor de una hora, a continuación, rodar a cabo en bolas y aplanado en la forma de lágrima característica. Un horno tandoor hornea el pan a una temperatura alta, que le da su textura ligera y esponjosa.

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Dosa es un favorito tradicional en el sur de la India. Este pan plano se asemeja a un crepe o panqueque más que el roti o naan más sustancial. Un bateador hecho de arroz, lentejas, agua y sal se vierte sobre una tava caliente y cocinado. Un poco de aceite alrededor de los bordes ayuda a hacerlos crujiente. Dosa puede contener una variedad de rellenos - uno de los más populares es masala dosa, un relleno de papa picante.

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Otros panes planos incluyen la paratha hinchada, a base de harina de trigo integral, como el chapati. Idlis están hechos del mismo tipo de masa como dosas, pero al vapor en lugar de fritos. Appam, un pan plano de la región de Kerala en el sur de la India, tiene una variedad de subtipos.