Sustituto de la lejía para la torta filipina
pastel de arroz cocido al vapor, también conocido como kutsinta, es un postre popular en las Filipinas. La comida tradicional, que es de color marrón a naranja, típicamente se cuece al vapor y luego se sirve con coco rallado en la parte superior. Se requiere de ingredientes específicos para dar lugar a la textura densa, húmeda y dulce sabor rico, como la harina de arroz y la lejía. Sin embargo, la lejía, mientras que se utiliza en muchas recetas asiáticas, también se utiliza como limpiador en América del Norte, y puede ser perjudicial si se ingieren. Hay una alternativa que puede lograr la textura rica de espesor, de la torta filipina sin utilizar lejía: bicarbonato de sodio.
Contenido
- Filipina historia de la torta
- La lejía agua
- Sustitución bicarbonato de sodio
- Consideraciones
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Filipina Historia de la torta
cocina filipina ha sido influenciada en gran medida por sus vecinos. En particular, el vapor de tortas de arroz dulce, un método conocido como puto, se deriva de otras cocinas todo el sudeste de Asia. Kutsinta, en particular, se utiliza como un postre y un aperitivo. Ellos son comprados a vendedores ambulantes o puestos en los hogares. Lejía, tradicionalmente creado a partir de las cenizas de madera, se combinó con la mezcla de arroz antes de vapor para mantener la textura firme.
La lejía agua
agua Lye, añadido en pequeñas cantidades para cocinar, es un alimento básico de la cocina asiática. También conocido como hidróxido de sodio, este líquido es corrosivo y puede hacer que los seres humanos enfermos si se ingiere en la forma o la cantidad equivocada. Sólo lejía de uso alimentario, almacenado de forma segura y comprado a un proveedor de confianza, se debe utilizar para las recetas. Se vende normalmente en micro-gotas, y se disolvieron en agua justo antes de su uso.
Sustitución Bicarbonato de Sodio
Sustituir la misma cantidad de bicarbonato de sodio para la lejía seca, disolviéndolo en la misma cantidad de agua se pide en una receta. Por ejemplo, si la lejía 1 cucharadita disuelto en 1 taza de agua que se pide, disolver esa cantidad de bicarbonato de sodio en su lugar. Esto conservará la textura espesa, pegajosa de los pasteles sin la necesidad de utilizar el ácido cáustica de calidad alimentaria. No agregue extra de bicarbonato de sodio para obtener una textura más gruesa - que podría causar un sabor amargo.
consideraciones
Video: Things Mr. Welch is No Longer Allowed to do in a RPG #2301-2450
La lejía se dora ligeramente los pasteles cuando al vapor, pero el bicarbonato de sodio no lo hará. Si desea que el color a ser más ricos, el uso de tinte de calidad alimentaria para obtener el efecto deseado. Sustituir la harina para todo uso en lugar de harina de arroz en una proporción de uno a uno si el producto a base de arroz no está disponible. Use bicarbonato de sodio de la misma manera, incluso si la sustitución de harinas.