Cómo hacer condimento para tacos desde cero
Un puñado de especias, algunos aderezos y una pila de tortillas de maíz es todo lo que necesita para convertir la carne molida ordinaria en una diversión, noche de tacos para familias. Esas especias vienen a menudo en la forma de un paquete mixto del supermercado, pero usted puede hacer su propio con bastante facilidad. Los ingredientes son las especias comunes y baratos, y mezclándolos toma un momento. Tendrá la oportunidad de adaptar la mezcla a su propio gusto, y dejar de lado el sodio y aditivos que se encuentra en muchos de los productos comerciales.
Los principales Sabores
Comience con su chile en polvo comercial o casera favorita para su condimento para tacos. Esto proporciona una base de sabores bien balanceados, y puede hacer hasta 1/3 a 1/2 del total. Añadir partes iguales de la cebolla y el ajo en polvo, para hacer la mezcla más salado. Combinados, pueden variar de 1/2 de volumen del polvo de chile a un volumen igual. Comino proporciona el sabor principal restante. Puede usar mucho o poco, dependiendo de cuánto le gusta su sabor. A menudo es útil en esta etapa para cocinar una pizca de polvo con un bocado de carne de res molida, y el sabor de la mezcla.
Ajustar los Sabores
Si usted encuentra los sabores demasiado intenso, suave la mezcla de condimentos mediante la adición de pimentón de buena calidad, o una mezcla de pimentón regulares y ahumados. Una vez que esté satisfecho con su equilibrio, puede personalizar la mezcla con cantidades modestas de cayena, chile ancho, chipotle u otros pimientos picantes, o con orégano o tomillo seco. Algunas recetas requieren sal, pero por lo general es mejor que añadir que por separado para un mejor control sobre el producto final. Si desea mezclar un lote grande, añadir una pequeña cucharada de maicena o arrurruz a sus especias para ayudar a evitar que el apelmazamiento durante el almacenamiento.