¿Cómo funciona la crema agria Última vez abierto largo?

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Varias bacterias, sobre todo en la familia Lactobacillus, tienen una afinidad distinta de la leche. Algunos causan a estropear, convirtiéndose rápidamente desagradable o incluso peligroso. Otros digerir azúcares naturales de la leche, convirtiéndolos en alcohol y ácido finalmente láctico o acético. Estos ácidos dan la leche o crema una clara tang, y por lo general hacen que sea más gruesa por reafirmar sus proteínas hasta que forman un gel. suero de leche comercial se hace de esta manera, a partir de leche baja en grasa. El yogur se hace típicamente de leche entera, a veces con proteínas añadidas. La crema agria es más rico que sea, que contiene aproximadamente 20 por ciento de grasa de leche. Al igual que sus contrapartes más bajas en grasa, que es un ingrediente de larga duración.

En los días antes de la refrigeración, la crema agria sólo se podría seguir siendo utilizable por un día o dos en el fresco de una bodega. Con la refrigeración moderna, que la vida de almacenamiento se extiende de forma espectacular. La mayoría de las marcas son lo suficientemente ácido para seguir siendo utilizable para un máximo de dos semanas, a pesar de siete a 10 días es una recomendación más típico. La vida abierta de la crema agria es difícil de definir, ya que depende de varios factores. Si ha diligentemente lo mantuvo fría en todo momento, y que estaba lejos de su fecha de frescura cuando lo abrió, la crema agria durará más tiempo.

Si bien la crema agria no es tan perecedera como la mayoría de los productos lácteos, que debe ser manejado con mucha atención a la temperatura. Tomar desde el refrigerador inmediatamente antes de la salida, y ponerlo en el refrigerador tan pronto como sea posible una vez que haya llegado a casa. En clima caliente, es útil para el transporte de crema agria y otros productos perecederos en una nevera de picnic. Una vez que está abierto, hacer una práctica de la devolución de su crema agria a la nevera inmediatamente en lugar de dejarlo sobre la mesa. Sólo sumergir en ella con utensilios escrupulosamente limpios, y no utilice el interior de la tapa como un descanso cuchara. De lo contrario, se corre el riesgo de contaminación de su crema agria.

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La mayoría de las marcas de crema agria están etiquetados con una fecha de consumo para el consumidor, que le indica el tiempo que el producto debe mantener su mejor sabor. En la práctica, la crema por lo general tiene buen sabor para un máximo de dos semanas después de esa fecha si está sin abrir. Una vez abierto, una tina de crema que estaba cerca de su fecha de consumo por lo general no va a durar así. Tratar de usarlo dentro de la primera semana, como medida de precaución. Si la crema agria desarrolla un olor desagradable, un color apagado o moho visible, deseche inmediatamente. Esos son todos los signos que ya no es seguro para comer.