¿Qué es la "Crema cultivada"?

A lácteo es un lugar que es plagada de bacterias de origen natural. Algunos, tales como Listeria monocytogenes o Escherichia coli, pueden causar enfermedades humanas graves. Otros causan la leche y la crema para cambiar su sabor y textura, a menudo se extiende el tiempo de conservación. Los seres humanos han conocido desde hace miles de años que mediante la manipulación de la temperatura de la leche o crema, o mediante la adición deliberada de leche ya cultivadas, que podrían fomentar el crecimiento de bacterias deseables que a su vez fuera de competencia a las bacterias indeseables, perjudiciales para la salud. El número de productos lácteos cultivados se utilizan en todo el mundo demuestra lo bien que las obras principales.

El producto de crema cultivada más familiar para los estadounidenses es la crema agria. Tiene sus orígenes en la Europa central y oriental, y se convirtió en común en los Estados Unidos como inmigrantes de esas regiones se establecieron en la región central y las grandes ciudades de la Costa Este. promedios crema agria aproximadamente 20 por ciento de grasa en volumen, comparable a la crema de cereales luz. Tiene un sabor rico y ligeramente picante, que complementa una serie de alimentos formato a partir de patatas al horno a perogies y sopa de remolacha. Su contenido relativamente bajo en grasa significa que la crema agria es poco adecuado para cocinar, ya que tiende a cuajar.

Estadounidenses que viajan a Europa o son aficionados a la comida a menudo se encuentran con una crema cultivada similar llamado crema espesa. Es similar a la crema agria, hecha inoculando crema más pesado con una gama similar de bacterias beneficiosas. crema fresca es menos picante que al estilo americano crema agria pero el promedio es del 40 por ciento de grasa, lo que significa que se puede utilizar en guisos y salsas sin descomponerse. Los cocineros del hogar pueden hacer su propio mediante la adición de una pequeña cantidad de yogur o suero de leche de crema de leche, y dejar reposar toda la noche.

La mayoría de mantequilla estadounidense está fabricado a partir de inculto o crema "dulce", y tiene un sabor ligero y fresco. mantequilla europea se hace a menudo de crema que es ligeramente cultivadas, lo que supone una espiga y rico sabor parecido al queso. Los cocineros del hogar pueden hacer su propia mantequilla cultivada por cultivo de crema que lo harían para crema fresca, luego batirla en un procesador de alimentos o batidora de pie al día siguiente.