Cómo cocinar abulón

orejas de mar secos necesitan de 24 a 36 horas de remojo en agua para reconstituir. Frote la carne varias veces a lo largo remojo con un cepillo de mariscos y jugo de limón para desalojar la suciedad y los residuos. Cambie el agua cada 12 horas. Para preparar oreja de mar fresca, cortar la carne de la cáscara - unido por el músculo aductor, o el pie - con ayuda de un cuchillo de filete. Cortar distancia la cabeza, vísceras y branquias de la carne.

Video: PROCESO DEL ABULON

La leche y los ácidos adobos añaden sabor y dulzura en diferentes grados. Utilice un adobo ácida - 1 taza de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre o jugo de limón y hierbas y especias - para impartir sabor con una pequeña dosis de la terneza. Cambiar a un adobo suero de leche añadir un ligero tang tiempo que suaviza las fibras musculares para la ternura. A diferencia de la mayoría de mariscos, que pierde textura y se descomponen rápidamente en un adobo, puede marinar abulón hasta 12 horas sin sufrir daños. filetes de abulón responden mejor a suero de leche marinades- abulón en rodajas-and-ablandada se deriva una gran cantidad de sabor de los marinados ácidos.

Video: Carpaccio de Abulón al Chipotle

abulón Slice alrededor de 1/4 pulgada de espesor y ablandarla utilizando un mazo de carne antes de marinado o cocinarlo. Sólo golpear la oreja de mar lo suficiente para sangrar sin atravesarla. Cortar la oreja de mar golpeado en 1/4 a tiras de 1/2 de pulgada de grosor. abulón Saute en su propia en aceite vegetal a fuego medio-alto durante 1 a 2 minutos. Como parte de un sofrito, añadir abulón en rodajas en los últimos 2 a 3 minutos de cocción.

Usted obtiene los mejores resultados de toda estofado orejas de mar frescos o secos, normalmente se conoce como filetes. Lleno de umami, suprema stock - una mezcla de caldo de pollo, caldo de carne de cerdo y jamón picado - es el líquido jefe de cocina usado en platos de china del olmo. Estofar orejas de mar como lo haría un corte de carne dura. Puede utilizar el caldo de pollo, el vino, los tomates y los ingredientes aromatizantes y especias que usted desee. Verter en un líquido suficiente cacerola a casi cubrir la oreja de mar y rehogar en la estufa a fuego medio o en un Fahrenheit horno de 300 grados hasta la oferta. También puede sustituir orejas de mar picado en busca de almejas en las recetas de sopa a base de crema.

Video: Abulon grandote

vapores de arroz se convierten en una oreja de mar comida de todo-en-uno cuando se combina con arroz, aromáticos, de valores y las verduras de elección. Por ejemplo, gohan takikomi con abulón - un plato de arroz japonés que contiene dashi, salsa de soja, cebollas, zanahorias, setas y abulón en rodajas finas - tarda unos 25 minutos en una olla de arroz. Sólo tienes que añadir todos los ingredientes y cocinar hasta que se termine el arroz. Si usted tiene una cesta o vapor de bambú, puede vapor de abulón en su propia durante 25 a 30 minutos.

Video: Aguachile de abulón

oreja de mar picada finamente para una toma exótica en las tortas de cangrejo clásicos. Sigue la relación básica pastel de cangrejo - 8 onzas picados orejas de mar a 1 huevo entero a 2/3 taza de migas de pan panko - y añadir especias y condimentos al gusto. Cuando se agrega las verduras picadas, tales como cebollas de primavera, a la mezcla, ajustar la consistencia según sea necesario con crema de leche o panko para obligar a éste. Freír las empanadas en aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite vegetal durante aproximadamente 2 minutos de cada lado.