¿Cuál es la diferencia entre Sherry y puerto?

Los procedimientos básicos para la producción de oporto y el jerez son los mismos: Los productores añaden el brandy al vino, fortaleciéndolo y fermentación detención. Sin embargo, los dos vinos son diferentes en muchos aspectos.

La primera diferencia entre el puerto y el jerez se encuentra en las uvas. El puerto está hecho de uvas rojas que crecen en el valle del Duero, en el norte de Portugal, mientras que las uvas blancas utilizadas para hacer jerez provienen de la región de Jerez, en el sur de España.

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Aunque ambos vinos son fortificados, el método exacto también es diferente. El puerto está fortificada durante fermentation- como resultado, la fermentación se detiene temprano y parte del azúcar en el vino no se convierta en alcohol. Por el contrario, la fermentación termina antes de añadir el coñac a jerez.

Sus orígenes diferentes dan jerez y oporto muy diferentes sabores y cuerpos. Debido a que contiene azúcar sin fermentar, puerto es más dulce que el jerez. También tiende a ser más cuerpo de jerez, con un contenido de alcohol superior resultante de la aguardiente añadido durante la fermentación. Puerto por lo general tiene un contenido alcohólico de entre el 19 y el 22 por ciento.

Por el contrario, el jerez es más ligero y más seco que el puerto, aunque hay algunos jerez muy dulces. Contenido típico alcohol varía, pero algunas variedades jerez contener tan poco como alcohol 15 por ciento, mientras que otros son más similares a puerto en la fuerza.

Ambos son oporto y el jerez tradicionales vinos de postre- jerez dulce son particularmente comunes en este papel. jerez seco es también un tradicional aperitivo antes de la cena. Sin embargo, esta no es la única manera de servir el jerez. Más seco jerez par bien con el pescado, queso o ensaladas, mientras que más jerez con cuerpo son un buen acompañamiento para la carne. Dulce Pedro Ximénez, incluso puede ser un relleno de helado. Tradicionalmente, el puerto acompaña el queso, los sabores fuertes complementan entre sí.

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Sherry es un ingrediente en muchas recetas - que incluso puede ser más común como un vino de cocina que como una bebida. jerez seco es común en la sopa, mientras que la carne de cerdo cocinada en jerez es un medio tradicionalmente español y jerez dulce es parte de postres, como poco. El puerto no es tan común en la cocina, pero rubí o puerto leonado es un ingrediente en muchos guisos o estofados, llevando a cabo los sabores de cordero, carne de res o juego.

No sólo son oporto y el jerez diferentes entre sí, existen grandes diferencias dentro de las dos categorías. fino o manzanilla seca va a ser muy diferente de un oloroso más cuerpo o una crema de jerez muy azucarados.

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Del mismo modo, con sabor a fruta roja y puerto tawny picante son los dos puertos, pero diferentes métodos de envejecimiento les dan un carácter muy diferente. Hay incluso Ports- blanco estos pueden ser quebradizo y seco, sirve frío o incluso con hielo y tónica, aunque algunos son más dulces y más similares a sus homólogos rojos.