¿Qué tipos de vinos secos se utilizan para cocinar?

Los vinos secos se utilizan en la cocina para mejorar y complementar la carne roja, pescado y aves de corral. Los vinos secos - los vinos blancos particularmente seco - también se utilizan para cocinar verduras como espárragos y setas. vinos tintos y blancos secos se utilizan a menudo en las reducciones, estofado, marinado y desglaseado. Además, los vinos con características seco se utilizan para formar la base para una variedad de salsas.


Vinos blancos

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    Los vinos blancos secos se utilizan a menudo para estofar peces y las aves de corral o como base para vinagretas y salsas. Sauvignon blanc es de origen francés, pero se cultiva en Chile, Argentina, California y Oregón. Sauvignon blanc se caracteriza como seco con cubiertas de hierba, notas cítricas. pares Sauvignon Blanc, con vieiras, camarones y crab- a menudo se utiliza para hacer vinagretas y salsas a base de cítricos para los mariscos. Pinot Grigio es originario de Italia y ahora se cultiva en todo el mundo. Es cítrico y fragante y complementa el pescado blanco suave, ostras y pollo.

Los vinos tintos

  • vinos tintos secos tales como Pinot Noir y Cabernet Sauvignon par bien con la carne roja. Ambos se utilizan en salsas y rehogar la carne roja. Pinot Noir es un varietal de Francia. Es de cuerpo ligero y caracterizado como terroso, con notas de violeta y cerezo negro. Pinot noir menudo se utiliza en salsas para carne de ternera y cordero, ya que es delicado y no insoportables. Cabernet Sauvignon es un tinto con cuerpo, con sabores de chocolate y grosellero negro. A menudo se utiliza para rehogar la carne de pato. También se utiliza con el caldo de carne y setas para hacer salsas.

Jerez seco

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    El jerez es un vino fortificado español. Se extiende de seco para dulce- jerez seco se utiliza en las recetas de aves de corral y en las salsas a base de crema. Dependiendo del tipo, el jerez puede ser nuez y fragante y está bien en el pescado azul y los productos lácteos. Fino de Jerez es uno de los tipos más secos del jerez se usa con hierbas para hacer salsas para pollo y animales de caza.

Vermut seco

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    vermut seco es un vino fortificado, lo que significa que comienza como vino, pero tiene el alcohol añadido. A menudo se infunde con las hierbas y especias y se utiliza con frecuencia como un complemento a los platos de pollo y aves de corral. vermut seco se utiliza para hacer varias salsas y gravies- también se utiliza para "deglaze" sartenes para hacer la salsa después de la carne ha sido cauterizada.

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